现代主义烹调：烹调艺术与科学（全5册）全五册

图书标准信息

• 作者 [美]内森·梅尔活德、[美]克里斯·杨、[美]马克西姆·比莱 著
• 出版社 北京美术摄影出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787805016900
• 定价 3980.00元
• 装帧 其他
• 开本 8开
• 纸张 铜版纸
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　“现代主义烹调”是一个跨学科团队，由内森·梅尔沃德创立并领导。这个团队里有科学家、研究菜品发展和创新的大厨，还有一个编辑小组。通过创新性的可应用的科学理论和技术实践，这个团队致力于为现代主义烹饪贡献力量。
　　《现代主义烹调:烹调艺术与科学》是一部百科全书式的烹调书。共有六卷2438页，追溯了烹饪的历史，解释了烹调中的科学原理，这对于专业大厨和家庭烹饪来说，都具有实用性。这套书由科学家、大厨、专业编辑、专业写作人员共同完成，跨领域多学科合作，以科学的精神探索了当代烹饪奥秘。通过精美的图片展示，非凡的技术演示，这套书将给你带来更多厨艺上的灵感。

【作者简介】

　　内森·梅尔沃德，是加州大学数学学士、地球物理学及空间物理学硕士，普林斯顿大学数学经济学硕士和数学物理学博士，剑桥大学博士后，曾与宇宙学家史蒂芬·霍金一起工作；曾出任微软公司首席技术官，并创办了高智发明公司，本身兼为发明家；他从小喜欢烹饪，曾随队参加1991年世界烧烤锦标赛并获得多项冠军。

　　克里斯·杨，拥有华盛顿大学数学和生物化学学位，后转投美食，为世界著名餐厅肥鸭餐厅开创新菜，并为BBC的两季美食节目开发食谱，撰写了大量美食文章。

　　马克西姆·比莱，毕业于纽约烹饪教育学院，后加入肥鸭餐厅。