食品包装学路飞中国轻工业十三五规划教材

图书标准信息

• 作者 路飞；陈野
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-03
• 版次 1
• ISBN 9787518417643
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 300页
• 字数 335千字

【内容简介】

本教材详细论述了食品包装概论、食品包装材料及包装制品、收缩和拉伸包装技术原理与应用、真空包装技术原理与应用、活性与智能化包装技术原理与应用、无菌和抗菌包装技术原理与应用、纳米包装技术原理与应用、气调包装技术原理与应用、智能化包装、储藏和流通的一体化、其他食品工程包装新技术、食品包装安全与测试等内容。
本教材力求全面、系统、新颖，突出“工程”特色，偏重于在食品工程中应用的包装原理和技术的介绍，实用性强。在讲解传统食品包装技术的基础上，详细介绍了应用于食品工程的新技术以及很新的研究成果。
本书可作为食品科学与工程类专业、包装工程专业等本科生的教材，也可作为相关专业的研究生、科技人员、食品企业管理人员的参考书。
为有效提高教学质量，本书每章均有学习目标和思考题，且配有电子教学课件。

【作者简介】

路飞 博士（后），副教授，现任沈阳师范大学粮食学院副院长。日本筑波大学博士、日本食品综合研究所博士后、沈阳农业大学/辽宁省农科院联合培养博士后。主要从事食品流通与包装工学、食品营养与质量安全控制、粮油深加工原理及技术等方向的教学科研工作。现任辽宁省食品质量与安全学会常务理事、中国粮油学会食品分会常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会理事、中国环境科学学会绿色包装专业委员会委员、《包装工程》杂志专家委员会委员等。主持或参加国家自然科学基金等各级科研课题20多项。主编教材专著4部，副主编6部。在靠前外期刊上发表论文50余篇，其中SCI收录12篇，EI收录2篇，ISTP收录3篇；获得国家授权4项。
陈野 天津科技大学食品工程与生物技术学院博士生导师，国家二级教授，重量食品科学实验中心主任，中国农业工程学会农产品加工分会常务理事，天津市食品工业协会理事，日本农业设施学会理事。毕业于日本筑波大学，获农学博士学位。长期从事食品科学与工程专业教学改革与建设，获天津市教学成果一等奖和二等奖各一项。研究方向为食品加工和食品物性，主持国家自然基金面上项目、国家863项目、天津市科技支撑计划重点项目、天津市农业科技转化项目、天津市农业科技推广与转化项目以及多项企业横向项目。主编教材《食品工艺学》，在靠前外期刊上发表论文200余篇，其中80余篇被SCI或EI收录。

【目录】

目 录
章 食品包装概论 
节 食品包装概述 
第二节 食品工程包装的一般要求与发展趋势 

第二章 食品包装材料及包装制品 
节 纸类包装材料及包装容器 
第二节 塑料包装材料及包装容器 
第三节 金属包装材料及包装容器 
第四节 玻璃及陶瓷包装材料

第三章 收缩与拉伸包装技术原理及应用 
节 收缩包装技术与应用 
第二节 拉伸包装技术与应用 

第四章 真空包装技术原理与应用 
节 概述 
第二节 真空包装技术在食品工业中的应用 

第五章 活性与智能化包装技术原理与应用 
节 概述 
第二节 活性包装系统 
第三节 智能包装系统 

第六章 无菌和抗菌包装技术原理与应用
节 无菌包装技术概述
第二节 抗菌包装技术与应用 

第七章 纳米包装技术原理与应用 
节 纳米包装技术概述 
第二节 纳米包装技术在食品包装中的应用 

第八章 气调包装技术原理与应用 
节 概述 
第二节 气调包装技术在食品工业中的应用 

第九章 智能化包装、储藏和流通的一体化 
节 概述 
第二节 智能化包装、储藏和流通的一体化 

第十章 其他食品工程包装新技术 
节 微波食品包装技术 
第二节 可食性包装技术 
第三节 绿色包装技术 
第四节 其他食品包装技术 

第十一章 食品包装安全与测试 
节 食品标签相关标准与标志 
第二节 食品包装相关的法律及法规 
第三节 食品接触包装材料、容器的安全性 
第四节 食品包装安全检测技术 

参考文献