大厨请到家：拉花咖啡2

图书标准信息

• 作者 都基成 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787544769525
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 168页
• 字数 58千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大厨请到家

【内容简介】

　　本书在《拉花咖啡1》的基础上，继续为读者解读进阶版的拉花咖啡制作技巧。书中介绍了一些传统花式咖啡的制作手法，包括康宝蓝、玛琪朵、拿铁、摩卡等。此部分与咖啡文化密切相关，蕴含着制作者对咖啡的一些体会与感悟。品味一杯咖啡，滋味丰富，万千风情都从味蕾的深处而来，然后直抵内心，幻化成万千思绪。

【作者简介】

　　都基成，高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。

 

　　多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来，曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

 

【目录】

Chapter 1

 

你不可不知的咖啡常识

 

咖啡的传播旅程

 

咖啡的种类

 

制作咖啡的工具

 

咖啡豆的研磨技巧

 

奶泡、奶油、巧克力酱的制作

 

拉花的技巧

 

Chapter 2

 

拉花咖啡创意篇

 

心愿

 

开心小丑

 

美丽的月环

 

可爱的娃娃

 

繁星点点

 

浪漫酒杯

 

射手

 

旋转风车

 

庄严的五角星

 

齿轮

 

问候

 

英式烟斗

 

巧克力音符

 

多瓣花

 

草莓摩卡

 

芒果味卡布奇诺

 

巧克力奶油咖啡

 

花式奶油咖啡

 

猕猴桃咖啡

 

玛琪朵咖啡

 

草莓咖啡

 

草莓果酱咖啡

 

果露咖啡

 

意式巧克力咖啡

 

抹茶咖啡

 

康宝蓝

 

……

 

Chapter 3

 

拉花咖啡抽象篇

 

巧克力心情

 

黑白芭蕾

 

命运之轮

 

地中海风情

 

心火

 

满天心

 

心语星愿

 

心帘

 

心灵之窗

 

心包叶

 

真心真意

 

锁住浪漫

 

晚风细雨

 

月光曲

 

……

 

 

“大厨请到家”系列

 

 

◎ 拉花咖啡1

 

● 拉花咖啡2

 

◎ 119 种蛋糕

 

◎ 107 种西式点心

 

◎ 114 种中式点心

 

◎ 111 种面包

 

◎ 家常小炒

 

◎ 养生家常菜

 

◎ 最下饭的美味川菜

 

◎ 绝味家常湘菜

 

◎ 经典家常粤菜

 

◎ 招牌家常菜

 

◎ 家常菜2688 例

 

◎ 怀孕40 周营养餐