大厨请到家：拉花咖啡1

图书标准信息

• 作者 都基成 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787544769518
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 176页
• 字数 60千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大厨请到家

【内容简介】

　　拉花咖啡不仅是一杯美味的咖啡，更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说，拉花咖啡意味着更高层次的视觉、味觉享受。想要制作出好看的拉花，除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环之外，决定成败的关键是咖啡师的手感和功力，所以，制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。本书采用完整图解的形式，为读者全面详细解读拉花的基础制作技巧，带你快速找到入门的捷径。

【作者简介】

　　都基成，高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。

 

　　多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来，曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

 

【目录】

Chapter 1

 

你不可不知的咖啡常识

 

咖啡的传播旅程

 

咖啡的种类

 

制作咖啡的工具

 

咖啡豆的研磨技巧

 

奶泡、奶油、巧克力酱的制作

 

拉花的技巧

 

Chapter 2

 

拉花咖啡人物篇

 

樱桃爷爷

 

迷路的小孩

 

摩登女郎

 

清纯少女

 

县太爷

 

稻草人

 

沉睡的女郎

 

顽皮的笑脸

 

小雪人

 

嘟嘴的女孩

 

Chapter 3

 

拉花咖啡动物篇

 

狮子

 

火凤凰

 

凤凰鸟

 

喜羊羊

 

金鸡破晓

 

和平之鸽

 

孔雀开屏

 

蝙蝠侠

 

鸵鸟

 

丹顶鹤

 

愤怒的小鸟

 

富贵鸟

 

可爱熊

 

憨厚的浣熊

 

迷茫的小兔子

 

可爱的小兔

 

瓢虫

 

青蛙王子

 

……

 

 

 

“大厨请到家”系列

 

 

● 拉花咖啡1

 

◎ 拉花咖啡2

 

◎ 119 种蛋糕

 

◎ 107 种西式点心

 

◎ 114 种中式点心

 

◎ 111 种面包

 

◎ 家常小炒

 

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◎ 家常菜2688 例

 

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