预售【外图台版】世界三明治图鉴：激发创意的无限组合，355种在地食谱，行家必备 / 佐藤政人 瑞升
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出版社瑞升
ISBN9789864017355
出版时间2024-06
装帧平装
货号YS9789864017355
上书时间2024-05-21
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商品详情
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- 基本信息：书号：9789864017355书名：世界三明治图鉴：激发创意的无限组合，355种在地食谱，行家必备作者： 佐藤政人译者：-出版社：瑞升出版时间：2024/6/5规格：平装 / 304页 / 14.8 X 21CM / 全彩印刷 / 初版内容简介：本书搜罗355 种全球各地的经典三明治，西欧、北欧、东欧、中东、北美、拉丁美洲、非洲、亚洲、大洋洲……带你一窥世界三明治的起源及文化小知识。并附有简易制作食谱，及各种面包的做法和珍奇的食材介绍，不管是开店，还是美食家，都能充分享受无限创意！ 起源于英国的三明治，如今已是世界上*具人气的餐点之一， 多为以面包作外层，中间放置馅料与调味料、酱汁， 但实际上，除了面包之外，其他如薄饼、饼干等常规外的食材， 只要夹上馅料涂抹沾酱，也可以被归类为一种「三明治」喔！ 我们熟悉的刈包、烧饼油条、棺材板等道地美食，竟然也被列在介绍中！？ 【本书定义的三明治】 根据美国*知名的辞典《韦氏辞典》（Merriam-Webster Dictionary），三明治（sandwich）的定义为：「两片面包之间夹着某样东西（诸如肉、花生酱），或两片以上饼干、脆片、蛋糕夹着某样东西的食物」。 史上第一款类似三明治的食物出现于公元1世纪，据说犹太教的长老希列尔（Hillel）在犹太教传统的逾越节时，曾用两片无酵饼（Matzo）夹起祭祀用的羔羊肉和苦味香草。不过大家熟悉的三明治一词要到18世纪才开始普及，当时英国开始出现下午茶三明治等用两片面包夹着馅料的食物，也就是大家现在*熟悉的三明治。 但如果以英国的三明治或辞典描述的三明治来定义三明治，那么欧洲的开放式三明治、墨西哥的塔可饼、中东的皮塔口袋饼便不能称作三明治。然而，实际上在许多人的认知里，这些也都是三明治。我对三明治的定义是「用面包或相当于面包的东西（饼皮、派、派皮、拉丁美洲的炸大蕉等各种食物皆宜）夹着馅料的食物」。另一个定义是：「开放式三明治，即面包上放了或加了某些东西的食物。」本书也是根据以上标准选择收录的三明治，其中某些品项或许会招来质疑：「这也能算三明治吗？」但根据我的定义，它们都是货真价实的三明治。 【世界三明治】 将每一种三明治的特点或由来，以迷你专栏的方法介绍，为你补充关于三明治的小知识，并附带简易食谱，只要准备好材料，就能自己轻松在家制制作，是一本集结文化、食谱与照片的图鉴，打开本书，就像打开一本三明治大百科，全球各地355种你知道、不知道的三明治料理在此一览无遗！ 【三明治的酱料与调味料】 47款世界各地三明治的特色酱料与调味料食谱，不必苦恼找不到相应的酱料，掌握美味的秘诀就在这里，老饕千万不能错过的必备杀手锏！ 【各种面包的作法】 13款制作各类三明治时会用到的面包：丹麦黑麦面包、马夫雷塔、霍奴卡卡、古巴甜面包等，可以一次尝试不同的异国风情；丹麦、德国、意大利、西班牙、伊拉克等，不用担心买不到基底，用简单食材自己就能动手做！ 【三明治里的珍奇食材】 介绍出现在本书的28种珍奇食材，如：能多益、哈里萨辣酱、鹰嘴豆粉、棉花糖霜等，附有详细图片可参考。作者简介：作者简介 佐藤政人 Sato Masahito 定居于美国波士顿的编辑。他既是户外活动相关书籍、杂志的编辑与作家，也是美国知名的专业fly tyer（飞钓毛钩的制作者）。除此之外，他对料理也颇有研究，曾参与编辑《日本乡土料理》丛书（暂译）。而他对三明治的热爱更是不在话下。目录：8前言10本书定义的三明治 11Chapter1西欧12英格兰12约克郡布丁制烟燻鲑鱼开放式三明治13薯条三明治14农夫午餐三明治15射手三明治16咸牛肉贝果17吐司三明治18下午茶三明治20鲔鱼玉米三明治／香肠三明治／培根三明治21野餐三明治 22威尔斯22威尔斯兔子?23苏格兰23苏格兰山鹬 24爱尔兰24洋芋片三明治25香蕉糖霜三明治26盐腌牛肉三明治／早餐卷／青苹果培根三明治 27冰岛27燻肉三明治／羊肉热狗堡 28德国28椒盐香肠堡30奶油面包片31农家煎蛋三明治32猪肝肠三明治33夏威夷吐司／奶油香肠三明治／烟燻猪熔岩起司三明治34肉酱三明治35旋转烤肉三明治36鸭肉三明治／鱼肉三明治37啤酒香肠三明治／肝起司三明治／烤猪三明治 38奥地利38维也纳炸肉排三明治39波斯纳香肠堡／沙丁鱼三明治 40荷兰40可乐饼汉堡／肉丸汉堡42鲜虾黄瓜开放式三明治43芋泥饼三明治44咖哩三明治／烤三明治／开放式三明治45起司三明治／烟燻鳗鱼三明治／香肠三明治46小老鼠圆饼47糖粒三明治 48比利时48蟹肉三明治49生牛肉三明治50鲑鱼色拉三明治51冲锋枪三明治 52意大利52贝果三明治54罗勒西红柿脆面包56斯卡恰达57马夫雷塔／鹰嘴豆饼三明治／芝麻叶烘蛋帕尼尼58牛脾三明治／牛胃三明治／青花笋香肠帕尼尼59西红柿鯷鱼三明治／萨伦托三明治／卡布里色拉帕尼尼61美馔潘娜朵妮62翠梅吉诺64焗烤小船包65章鱼帕尼尼／焗烤茄子帕尼尼／鲔鱼帕尼尼66无花果火腿帕尼尼67脆皮猪帕尼尼／朝鲜蓟烤饼68冰淇淋布里欧许69能多益帕尼尼 70马耳他70西红柿橄榄三明治71橄榄油香面包 72法国72尼斯三明治73火腿奶油三明治74库克先生三明治75煎蛋三明治76塔缇78腊肠三明治／里昂塔可饼79肝酱面包／烤鸡三明治／鸭肉三明治 80瑞士80蓝带鸡排堡81芥末蜜梨生火腿三明治 82西班牙82蒙塔迪托84蕈菇烤面包85西红柿煎蛋三明治／巧克力三明治、花生酱三明治86鱿鱼圈三明治87火腿三明治88圣约翰橙香巧克力三明治／茄香沙丁鱼三明治 89葡萄牙89炸肉排三明治／起司火腿三明治91湿答答三明治／烤牛肉三明治92猪肉三明治／猪皮三明治 93Chapter2北欧94芬兰94三明治96波里三明治97醋腌鲱鱼三明治／烟燻鲱鱼三明治 98瑞典98三明治／苹果＆红萝卜三明治100三明治蛋糕101热三明治蛋糕 102挪威102开放式三明治104挪威薄饼 105丹麦105脆皮烤猪三明治106开放式三明治（丹麦式）108羊肉起司堡 109Chapter3东欧110匈牙利110霍托巴吉煎饼111新年夜三明治／茅屋起司焗烤三明治112腊肠堡／兰戈斯／生蘑菇三明治 113波兰113血肠三明治114白起司三明治115炸猪排三明治116鲱鱼三明治／酸菜三明治117起司果酱三明治／绞肉排三明治118波兰披萨／白香肠波兰披萨 119捷克119秀珍菇三明治／炸起司三明治 120爱沙尼亚120小鲱鱼三明治 121克罗埃西亚121乡村三明治／温三明治 122塞尔维亚122香肠三明治／完美面饼123赛瓦普契契三明治／贝尔格勒汉堡／保加利亚色拉 124俄罗斯124布林饼 125希腊125烤肉串／旋转烤肉／希腊色拉 126亚美尼亚126亚美尼亚薄饼卷／半猪半羊堡 127Chapter4中东128黎巴嫩128奶油半月烧129烤肉丸三明治 130土耳其130土耳其色拉浪马军131土耳其薄馅饼132鲭鱼三明治／香料香肠堡133土耳其旋转烤肉三明治／白奶酪三明治 134伊朗134烤肉饼塔夫顿 135以色列135沙比夫 136伊拉克136焗鸡烤饼137炸茄子烤饼138烤羊肉三明治／炒蛋盖蚕豆 139阿富汗139阿富汗汉堡／伯拉尼馅饼 140巴基斯坦140尼扎米卷饼141豆泥排汉堡／酸辣鸡肉卷 142中东全区142中东蔬菜球／沙威玛 143Chapter5北美144美国144手撕猪三明治145法式牛肉三明治146鲁宾三明治147鸡肉三明治148犹太鸡肝酱三明治149义式潜艇堡150培根生菜西红柿三明治152总汇三明治153烤波特菇三明治154早餐比司吉155摩夫拉塔156魔鬼火腿三明治157邋遢乔158班尼迪克蛋160蟹肉三明治161酥炸蛤蜊卷162岳母堡／婆婆堡163费城起司牛肉三明治164美式塔可饼／烤肉三明治／炒面三明治165义式肉饼三明治／达格伍德三明治／鲜蔬可颂三明治166辣酱汉堡／美式墨西哥卷饼／丹佛三明治167汉堡／热狗堡168猫王三明治169威克牛肉三明治／波隆那三明治／古巴三明治170鹰嘴豆沙拉三明治171烤豆子三明治／棉花糖霜＆花生酱三明治／炸鱼排三明治172烟燻鲑鱼贝果173龙虾堡／牡蛎三明治174烤起司三明治／烤牛肉三明治／多汁露西堡175肉丸三明治／烘肉饼三明治／烟燻牛肉三明治176佛蒙特三明治177菲力猪排三明治178起司肉饼三明治／普利曼提三明治／烤牛肉三明治179义式串烧三明治／牛肉炸弹堡／火鸡苹果三明治180马芬三明治181棉花糖夹心饼182甜甜圈三明治183冰淇淋三明治／基督山炸三明治／花生酱＆果酱三明治184穷小子三明治／肯琼炸鱼穷小子三明治 185夏威夷185夏威夷照烧牛肉堡186烤火腿＆瑞士起司三明治187卡鲁瓦烤猪三明治／午餐肉三明治 188加拿大188辣鸡三明治189蒙特娄风烟燻牛肉三明治190鲑鱼班诺克三明治／皮美尔培根三明治 191Chapter6拉丁美洲192墨西哥192鸡肉塔可饼193塞米塔汉堡194炸酪梨汉堡195培罗娜196瓜霍洛塔／辣酱起司酥饼197潘巴佐／开放式三明治198辣肉酱汉堡／辣肉酱卷饼 199波多黎各199三重肉馅三明治200马略卡201烤猪三明治／大蕉三明治 202古巴202爱莲娜鲁兹203古巴汉堡204午夜三明治／枕木三明治 205海地205海地鸡蛋三明治／海地牛排三明治 206多米尼加206猪脚三明治207阿根廷青酱汉堡 208牙买加208牙买加烟燻鸡肉三明治209牙买加鲔鱼三明治210肉馅派椰香面包 211危地马拉211舒可／皮鲁荷斯 212贝里斯212黑豆泥玉米脆饼／强尼蛋糕 213宏都拉斯213巴雷亚达斯／鸡肉三明治 214萨尔瓦多214火鸡三明治／酸菜烤饼 215哥斯达黎加215大蕉三明治216酥皮三明治／哥斯达黎加塔可饼217什锦肉末夹饼 218巴拿马218巴拿马玉米薄饼 219巴西219热火腿起司三明治220巴乌鲁222义式肉肠三明治223巨无霸汉堡／风干牛肉三明治／木薯煎饼 224千里达及托巴哥224双子饼／炸鲨鱼三明治 225委内瑞拉225小牛三明治226蔬菜蛋玉米饼／起司香蕉饼 227厄瓜多227柠腌鲜虾／猪腿三明治 228哥伦比亚228哥伦比亚奶酪玉米饼 229秘鲁229酪梨三明治 230三重三明治232五花猪三明治／煎蛋吐司／香肠汉堡 233玻利维亚233乔菈三明治 234巴拉圭234阿拉伯罗米托 235乌拉圭235小山羊236烟燻红椒香肠堡 237阿根廷237炸肉排三明治238火腿起司三明治／软三明治239罗米托／焖猪三明治 240智利240小农三明治241巴罗斯火腿起司三明治／巴罗斯牛肉起司三明治242薄切牛排三明治／热狗堡 243Chapter7非洲244埃及244奶油库纳法246杜卡香料饼247哈瓦希馅饼／埃及皇宫面包248埃及木莎卡／蚕豆餐 249摩洛哥249哈尔恰250摩洛哥口袋饼251摩洛哥辣鸡＆鹰嘴豆沙拉／塔吉羊肉佐李子 252突尼西亚252油炸小餐包 253阿尔及利亚253鹰嘴豆馅饼／煎蛋堡 254南非254咖哩吐司盒子255盖茨比三明治／烤肉三明治256香料奶酒鸡肝佐酥皮面包257凤梨三明治／烤面包 258赞比亚258鳄鱼汉堡 259Chapter8亚洲、大洋洲260中国260猪扒包261烧饼262肉夹馍 263台湾263棺材板264刈包 265韩国265韩式烧肉堡 266日本266炸猪排三明治267炒面面包／水果三明治 268越南268越南法国面包 269泰国269冰淇淋三明治 270柬埔寨270三明治 271马来西亚271约翰面包 272新加坡272咖椰吐司 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