贺师傅中国菜：家常鲁菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2016-03
• 版次 1
• ISBN 9787544761840
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 136页
• 字数 25千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常鲁菜的菜谱书，书中介绍了各种经典鲁菜：小酥肉、胶东小炒、济南把子肉、醉腰丝、香酥鸡、鸡汤小豆腐、鲁氏酱猪蹄、芙蓉干贝……让每一个鲁菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让鲁菜变得不再困难，照着做就好吃。

【作者简介】

　　加贝

　　本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01 口味咸鲜的鲁菜

02 烹调技法丰富考究

03 眼界大开的鲁菜绝活

PART1 肉食家禽

06小酥肉

08胶东小炒

10济南把子肉

12山东蒸丸

14四喜丸子

16油爆双脆

18芥末鸭掌

20神仙鸭

22醉腰丝

24香酥鸡

26爆炒腰花

28鸡汤小豆腐

30山东辣椒炒肉

32核桃肉

34鲁氏酱猪蹄

36酱香腔骨

38酱爆肉丁

40糖醋里脊

42孔府木须肉

44冬菇烧猪蹄

PART2 水产海鲜

48鲍鱼粥

50大虾烧白菜

52海米油菜

54糖醋鲤鱼

56辣炒花蛤

58侉炖鱼

60豆腐虾仁

62蓬莱拌粉丝

64芙蓉干贝

66鲜贝冬瓜球

68酱爆鱿鱼

70清蒸花鲈

72西红柿烩鲜虾

74海鲜火锅

76辣爆蛏子

78油焖大虾

80干烧鲳鱼

82蛤蜊清汤

PART3 面点主食

86拔丝地瓜

88干贝鲜虾面

90蜜汁山药

92酥炸春卷

94菠菜鸡蛋饼

96八宝饭

PART4 蔬菜豆蛋

100八宝菠菜

102一品豆腐

104醋溜土豆丝

106锅塌豆腐

108酱爆茄子

110醋溜白菜

112韭菜豆腐盒子

114油焖笋菇

116五色怪味豆腐

118辣炒萝卜丝

120鱼香杏鲍菇

122糖醋荷包蛋