家常闽菜/贺师傅中国菜
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广东广州
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作者加贝
出版社译林
ISBN9787544762229
出版时间2016-04
装帧其他
开本其他
定价25元
货号3514675
上书时间2024-05-25
商品详情
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导语摘要
加贝著的《家常闽菜/贺师傅中国菜》，厨盲男女下厨宝典，全世界99%吃货都想学！
扁肉燕、福建炒饭、厦门沙茶面……搜罗闽南地道的风味小吃！
鱼烧白、沙茶鱼丝、厦门蚵仔煎……以山珍海味著称的闽菜佳肴！
太极芋泥、荔枝鸡球、鸡茸金丝笋……采用细致精致的烹调技法！
作者简介
加贝，本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录
口味独特的闽菜
烹调技法细腻精致
闽菜调味料一览
美味肉食
茄汁猪排
紫盖肉
生煎肉
酸甜竹节肉
爆炒冬笋羊肚
沙茶莲藕烧牛肉
荔枝鸡球
闽南啤酒鸭
南煎肝
沙茶鸡丁
鸡茸金丝笋
荔枝肉
闽浙风情醉排骨
当归牛腩
爆糟肉
北葱焖羊肉
同安封肉
烧肉粽
三杯鸡
地道海鲜
生煎明虾
沙茶鱼丝
鱼烧白
菊花鲈鱼
吉利虾
淡糟香螺片
虾仁扒芥兰
虾片滑肉
二冬鲍鱼
海蛎豆腐汤
虾枣汤
蓝花晶鱼
扳指干贝
鸡汤汆海鲜
红糟鱼片
厦门蚵仔煎
五彩珍珠扣
蒜香鱿鱼环
胡萝卜拌蜇丝
甜点主食
福建炒饭
太极芋泥
扁肉燕
海蟹糯米粥
双钱蛋菇
炸五香条
八宝鲟饭
厦门沙茶面
飘香葱油拌面
福州猪脚面线
甜蜜枣核桃
新鲜蔬菜
莲藕拌蕨菜
蚝油茭白
三色蒸蛋
蛋拌豆腐
瓜烧白菜
真心豆腐丸
莆田焖豆腐
内容摘要
加贝著的《家常闽菜/贺师傅中国菜》是一本介绍家常闽菜的菜谱书，书中介绍了各种经典闽菜：沙茶莲藕烧牛肉、鸡茸金丝笋、闽浙风情醉排骨、厦门蚵仔煎、太极芋泥、八宝鲟饭、厦门沙茶面、福州猪脚面线……让每一个闽菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让闽菜变得不再困难，照着做就好吃。
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