精酿好喝又有趣:中国精酿啤酒微醺指南 9787518446209 天宸著 中国轻工业出版社

天宸，啤酒与生活方式播客《啤酒事务局》创始人，精酿啤酒文化传播者。毕业于美国鲍登学院和日本早稻田大学，留学期间喝到并逐渐爱上了精酿啤酒。2015年成立大疆创新的品牌营销团队，后担任WeWork中国区品牌营销负责人，2020年创立播客《啤酒事务局》；如今，啤酒事务局已成为连接中国精酿爱好者、酒厂和酒吧的社群平台。

Chapter 1 精酿啤酒那些事

我们祖先也爱喝

现代精酿啤酒的诞生

当精酿的风吹到中国

人人都能酿啤酒

啤酒风味哪里来

专栏：野菌啤酒都是酸的吗？

专栏：嗅觉让啤酒更好喝

啤酒的6款入门“杯具”

认真对待一杯啤酒的5个步骤

啤酒的适饮温度

三句话点到喜欢的酒

Chapter 2 啤酒不止“大绿棒子”

没有什么不能用来酿啤酒

拉格啤酒

淡色拉格

捷克淡色拉格

德式皮尔森

慕尼黑清亮啤酒

……

艾尔啤酒（麦芽主导）

英式苦啤

大麦酒

……

艾尔啤酒（酒花主导）

英式 IPA

美式淡色艾尔

……

专栏：什么是“硫醇啤酒”

专栏：什么是“干投”和“DDH”

艾尔啤酒（发酵风味主导）

德式小麦

专栏：“白啤”的由来

修道院啤酒：比利时单料，双料，三料，四料

……

水果啤酒

不是啤酒的“啤酒”

Chapter 3 跟着啤酒去旅行

北京

呼和浩特

沈阳

西安

天津

石家庄

武汉

合肥

芜湖

南京

上海

杭州

绍兴

厦门

福州

广州

深圳

贵阳

成都

香格里拉

丽江

Chapter 4 一起爱啤酒

精酿啤酒节

精酿啤酒展

社群组织

啤酒从业认证

啤酒是讲究新鲜度的饮料，也是带有地域特色的饮料。通过旅行的方式，我们可以走进精酿啤酒的精彩世界。去酒吧喝两杯，融入本地人的生活，顺便收获几位新朋友。又通过一杯杯啤酒，感受各地的风土人情。

自从爱上了精酿，我的旅行大多是围绕着啤酒。去一个新的地方之前，先查好这个城市有哪些值得去的精酿厂牌、酒吧，在地图上一一收藏。旅行入住的酒店，自然是在酒吧打卡点之间。

在这一章，我们将从北京出发，大体按照从南到北、从东到西的路线，打卡全国21个城市38家厂牌，偶尔喝开心了，稍微偏离下路线也无妨。这是一趟完全主观的、个人的旅程。之所以从北京开始，是因为我第一次看到“精酿”这个词是缘于京 A。在我看来，这38家厂牌代表了目前中国精酿的最佳水平，但远非全部。还有不少厂牌是我“种草”已久，但由于喝得少、机票贵、和主理人不熟悉等原因，这一趟未能安排，我们下次再去。

每个厂牌故事结尾，我都推荐了两三款酒。这些酒款都是我恰好喝过、认为不错且能体现厂牌特色的常规款，即每个酒厂长期、稳定供应的经典酒款，若干年后大概率还喝得到。除了常规款，每个酒厂还会有一些实验款（新酒，尚未决定是否要长期供应）、季节限定款、限量发售款，这些酒往往更有意思，甚至可能体现更高的水准。如果你对哪个厂牌感兴趣，除了经典酒款，也不妨试试时令的非常规酒款。

那么，请系好安全带，我们出发了。

……

2012年的一天晚上，52岁的康阿姨（康星亚）无意间喝到了酿酒狗的朋克 IPA，被其中的水果味道深深震撼，为此失眠半宿。第二天，她起了个大早，去农贸市场买了个大芒果，泡在雪花啤酒里，试图还原出那种味道。那次尝试当然没有成功，但从此康阿姨对啤酒的热爱一发不可

收拾。在儿子的帮助下，康阿姨找到了《啤酒圣经》和其他家酿啤酒的资料。买不到家酿设备，她就和家人一起改装各种锅碗瓢盆，组装设备。有一次，康阿姨无意间得知第二天在济南有个家酿交流活动。她立即订机票，搭乘凌晨的飞机赶到了那里，“终于找到组织了。”

2016年，康阿姨已经做了4年家酿，她终于决定要开家店，于是创立了大聖精酿。2020年，大聖精酿工厂正式投入运营，2022年又开了第二家店。康阿姨说，这是实现她梦想的一家店。除了常规的餐吧空间，二楼还有一个家酿工作室。康阿姨希望在这里教大家酿啤酒，让更多人和她一样爱上啤酒。

酒厂的事情很多，康阿姨天天都好芒（大聖的一款酒名）。她说服儿子辞了银行的工作，加入了她的精酿事业。每天晚上，她都坚持来店里，和客人分享她的啤酒，并叮嘱年轻人不要喝多了。看到你好像和她喝到最初那瓶朋克 IPA 时一样，疑惑这酒是怎么做出来的，她便会滔滔不绝告诉你，她是如何想到这个配方，酿造时又发生过什么趣事。

大聖最知名的是一款加了花椒的拉格啤酒。为了酿这款酒，康阿姨跑了很多地方，最终选择了四川的青花椒。第一次酿造的时候，麦汁一直不发酵。她睡在店里，小心呵护着这批麦汁。三天之后，麦汁终于开始发酵了。康阿姨说：“这些酒就像我的孩子一样，你要有足够的热情，要非常地爱她……”

每次见到康阿姨，总能被她对啤酒发自内心的热爱所感染。当你全力以赴、满怀热情地做一件事，身上真的是会发光的。这份光芒并不会因为年龄——或任何限制而暗淡；相反，恰恰是打破制约的过程，让这份光芒显得更加耀眼。啤酒之中，是无限自由和可能，正如永不服输的齐天大圣，也正如康阿姨的人生。

康阿姨经常说，她很感谢啤酒，因为啤酒让她和年轻人在一起。其实，康阿姨，你才是我们当中最年轻的人啊。

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