食神物语

图书标准信息

• 作者 汪礼旸 著
• 出版社 学林出版社
• 出版时间 2002-10
• 版次 1
• ISBN 9787806683880
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 332页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

自得其乐、乐在食中、餐饮“活化石”——石烹、无为而治，适口者珍、“适口者珍”余韵、味觉艺术、知味者贵、善调众口、再说“善调众口”、上海人在烹饪上的急智、巧妇善为“无米”之炊、味的渗透、若要甜，加点盐、大味若淡、崇尚本味、清则近醇，淡则存真、鸡肋的启示等。

【目录】

1、自得其乐
2、乐在食中
3、餐饮“活化石”——石烹
4、无为而治，适口者珍
5、“适口者珍”余韵
6、味觉艺术
7、知味者贵
8、善调众口
9、再说“善调众口”
10、上海人在烹饪上的急智
11、巧妇善为“无米”之炊
12、味的渗透
13、若要甜，加点盐
14、大味若淡
15、崇尚本味
16、清则近醇，淡则存真
17、鸡肋的启示
18、自制调料，趣味良多
19、“钟鸣鼎食”之类
20、食指大动