作者汪礼旸 著
出版社学林出版社
出版时间2002-10
版次1
装帧平装
货号739
上书时间2023-08-04
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商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
汪礼旸 著
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出版社
学林出版社
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出版时间
2002-10
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版次
1
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ISBN
9787806683880
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定价
28.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
其他
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页数
332页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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自得其乐、乐在食中、餐饮“活化石”——石烹、无为而治,适口者珍、“适口者珍”余韵、味觉艺术、知味者贵、善调众口、再说“善调众口”、上海人在烹饪上的急智、巧妇善为“无米”之炊、味的渗透、若要甜,加点盐、大味若淡、崇尚本味、清则近醇,淡则存真、鸡肋的启示等。
- 【目录】
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1、自得其乐
2、乐在食中
3、餐饮“活化石”——石烹
4、无为而治,适口者珍
5、“适口者珍”余韵
6、味觉艺术
7、知味者贵
8、善调众口
9、再说“善调众口”
10、上海人在烹饪上的急智
11、巧妇善为“无米”之炊
12、味的渗透
13、若要甜,加点盐
14、大味若淡
15、崇尚本味
16、清则近醇,淡则存真
17、鸡肋的启示
18、自制调料,趣味良多
19、“钟鸣鼎食”之类
20、食指大动
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