永不失败的面包烘焙教科书（享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包，800多幅专业图片步步图解，20

生活休闲新华书店全新正版书籍

27.81 4.7折 59 全新

库存16件

江苏无锡

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者[日]梶原庆春、[日]浅田和宏著；许月萌译

出版社河南科学技术出版社

出版时间2015-03

版次1

装帧平装

货号1201072422

上书时间2024-02-21

已实名已认证进店收藏店铺

商品描述: 说起烘焙面包，“为什么这个步骤不能少?”“觉得口感不太好，但不知道问题出在哪儿……”你是不是有这样的困惑?“为什么总是做不好呢?头疼……”你是不是有这样的苦恼?制作面包，既需要人力，也需要借助发酵之类的自然力，两种力量完美地结合在一起，才能制作出美味的面包。不仅要依照步骤按部就班地进行烘焙，还要用心领会为什么需要那样的步骤，这样才可以加深对制作工序的理解，促进自身的技艺迈向新的台阶，而且可以解决烘焙过程中的难题，制作出让自己满意的面包。如此一来，制作面包的过程也更加快乐。梶原庆春、浅田和宏编著的《永不失败的面包烘焙教科书》中，为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶，专业面包大师辈出的日本过专业厨艺联盟学校的教授们不遗余力地为大家讲解各种技巧和相关知识。前半部分，详细解说五种基础面包的制作方法。后半部分，以问答形式讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误。通过本书，你可以了解面包的制作方法和相关知识。希望本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题，为你制作出更加美味可口的面包打开一个窗口。

【内容简介】: 　　《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A这一章了，其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理，作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明，这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。
【作者简介】: 　　梶原庆春，日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1984年，毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs（一家拥有近50年历史的咖啡厅）研修。著有《面包制作教科书》。

　　浅田和宏，日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年，毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。
【目录】: 本书规则及使用方法
面包原料
面包制作工具
第一章五种基础面包与系列面包
面包具有的特征
奶油卷
山形吐司
法式面包
法味朵风
法式羊角面包
第二章面包制作中的问与答
原料、器具之“为什么”
工序之“为什么”

点击展开点击收起

— 没有更多了 —

永不失败的面包烘焙教科书 （享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包，800多幅专业图片步步图解，20