面面俱全90道——品味生活系列

图书标准信息

• 作者 蔡万利 著
• 出版社 福建科技出版社
• 出版时间 2004-09
• 版次 1
• ISBN 9787533523725
• 定价 18.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页

【目录】

面类及其配料烹制技巧

汤面和羹面

 担仔面、切仔面

 卤肉汤面

 番茄肉片汤面

 泡有肉片汤面

 红烧牛肉面

 麻辣牛肉面

 清炖牛肉面

 牛筋面

 咖喱牛肉面

 排骨酥面

 炸虾面

 锅烧乌龙面

 奶油触肉面

 麻油腰子线面

 蚝仔线面

 鲜蚝面

 什锦汤面

 海鲜汤面

 三饺汤面

 皮蛋鸭丝面

 叉烧面

 麻婆豆腐面

 绍子汤面

 鲍鱼汤面

 四宝汤面

 牛肉汤河粉

 花枝羹面

 鸡腿汤面

 香酥鱼汤面

 绿茶汤面

 鱿鱼羹面

 肉羹面

 素什锦面

 雪菜肉丝面

 榨菜鱼丝面

 胡瓜枸杞汤面

 馄饨面

 酸辣汤面

 鸭崩冬粉

 米苔目

 牛蒡鸡丝面

 鱼丸米粉汤

 猪肝面

 下水汤面

 虾丝煨面

拌面和凉面

 八宝辣酱拌面

 杂酱面

 麻酱蒟蒻条

 韩式凉面

 日式凉面

 乌龙凉面

 五彩凉面

 鸡丝凉面

 水果凉面

 五香牛肉凉面

 荞麦凉面

 鲜贝凉面

 抹茶凉面

 蒲烧鳗拌面

 葱油拌面

 拌蒟蒻卷

 肉燥面

 辣味拌面

 黑胡椒酱拌面

炒面和烩面

 滑蛋肉片烩面

 干烧虾球烩面

 茶碗蒸面

 南瓜炒米粉

 茄子炒面

 香菇滑鸡烩面

 三鲜烩面

 果香面卷

 火腿韭黄捞面

 热狗炒乌龙

 味噌炒乌龙

 牛肉烩面

 彩椒肉丝烩面

 方式炒面

 台式炒面

 煎面

 台式炒米粉

 鳝鱼炒面

 银鱼丝瓜面

 日式炒面

 鲑鱼炒面

 牛肉炒河粉