中国水生植物
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作者汉声编辑室编著
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559857194
出版时间2023-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数420页
字数370千字
定价198元
货号SC:9787559857194
上书时间2024-11-18
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商品详情
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作者简介:
汉声创立于1970年，50多年来，一直致力于民间传统文化的整理报道和地方风物的保护，期许能在现代化潮流中，担起衔接传统与现代的重任。汉声采集中国民间各地传统、活生生的文化内容，希望建立一座“中华传统民间文化基因库”。目前汉声已出版200 多本杂志及专著。
主编推荐:
本书将苏州一带百姓千百年来日常食用的八种水生蔬菜：莼菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、慈姑集中捧上大雅之堂，以全新的角度从植物学、农学、饮食、烹饪、历史、文化、艺术等不同侧面予以介绍，既有科普作用，也有文史价值，更是食谱，是集实用性和艺术性于一体的文化学作品。书中大量的图片使读者对内容增加更直观了解，提出的水八仙涉及的生态环境问题更是发人深省。
内容简介:
《中国水生植物——苏州水八仙》详细介绍了莼菜、茭白、莲藕、菱角、芡实、水芹、荸荠、慈姑等八种水生植物。每一种植物由现场采访手记开篇，详细记录一年的田野植采，此为与水八仙的“见面”；接下来是培育过程，包括环境、栽种、管理、采收、加工等，此为对水八仙的“认识”；之后是营养学探讨和中医食疗，进入重要又精彩的水八仙食谱，谓之为与水八仙一起“生活”；之后为文史篇，包括历史、风俗、历代歌咏，在传统艺术上的运用，以及水乡人的怀念，此为是对水八仙的“相忆相爱”。最后是“救救水八仙”，坦承土地之忧与原生种之忧，是穿透历史与未来的水八仙的“命运”之思。
目录:
《中国水生植物.苏州水八仙.1》
水八仙宜子孙 封面里
莼菜序
采访手记
体 牌档案
株全株图解
生长过程
器根茎叶花果种
系品种
造境生长环境
栽栽培方式
管田间管理
收采收
用养莼菜的营养与功效
食银鱼莼菜羹
凉拌莼菜
……
《中国水生植物.苏州水八仙.2》
《中国水生植物.苏州水八仙.3》
《中国水生植物.苏州水八仙.4》
《中国水生植物.苏州水八仙.5》
《中国水生植物.苏州水八仙.6》
《中国水生植物.苏州水八仙.7》
《中国水生植物.苏州水八仙.8》
《中国水生植物.苏州水八仙.9》
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