食品微生物创新性实验设计与应用
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作者赵渝
出版社上海交大
ISBN9787313291769
出版时间2023-09
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定价168元
货号1203078204
上书时间2024-06-03
商品详情
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作者简介
赵渝，任职于上海师范大学生命科学学院，男，环境科学博士及副教授，主要从事微生物学、食品科学方面的研究工作。在食源性致病菌风险与控制、快速检测技术，食品安全溯源，食品理化检测技术等方面开展了广泛的研究。主持或承担上海市科委重大科技攻关项目，上海市科委标准化专项、上海市教委等项目的研究工作。已国内外著名杂志上发表30多篇科研论文。
内容摘要
《食品微生物创新性实验设计与应用》是上海市教委应用型本科建设项目内容之一，本书内容主要分原创性实验性指导、微生物学基本操作、原创性实验设计三个部分。本书重构食品微生物的基础实验，主要通过活动的形式，，使读者能把实验内容横向相互联系，更好的理解实验的目的与意义，为独立设计实验提供训练。不仅有传统食品微生物实验的内容，还有现代的微生物实验方法与手段；不仅有技能性内容，还有开展原创性实验的方法与要求。一方面可以让学生了解创新性实验如何开展，另一方面可以作为一个开发式的实验课题，可以作为食品专业骨干课程《食品微生物实验》的教学用书，还可以作为大学生、高中学生课外作品的教学参考书。
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