“功夫厨房”系列丛书 炖
全新正版 极速发货
￥ 10.23 3.4折 ￥ 29.8 全新
仅1件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者甘智荣 主编
出版社重庆出版社
ISBN9787229107680
出版时间2016-03
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201236325
上书时间2024-09-05
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
PART1炉火边的“炖”菜功夫课
“炖”究竟有仟么“过人之处”?
炖菜锅具到底怎么选?
常用炖菜原料，教您选到最好的
PART2清汤素炖菜，最懂食材原味之美
降火翠衣蔬菜汤
鲜奶白菜汤
奶油炖菜
姜葱淡豆豉豆腐汤
木瓜银耳汤
西蓝花玉米浓汤
菌菇豆腐汤
芋头汤
红枣竹荪莲子汤
红枣芋头汤
土豆疙瘩汤
西红柿豆芽汤
芸豆赤小豆鲜藕汤
玉米豆腐汤
青菜香菇魔芋汤
黄豆白菜炖粉丝
PART3醇香炖肉，大雅还是大俗
五味子炖猪肝
红酒炖羊排
元蘑骨头汤
冬菇玉米排骨汤
灵芝猪蹄
四季豆炖排骨
……
PART4禽、蛋入膳，健康滋补好炖味
PART5江河湖海有美味，炖功中的“鲜”字诀
PART6暖心甜品，营养美味不停“炖”
内容摘要
甘智荣编写的《炖(静心慢火岁月长)》精选好吃易学的各式炖菜，种类繁多的诱人菜式，大厨素不外传的做菜绝招，时尚健康的美食理念，内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产和炖甜品，每款菜品都独具巧思，都能在几步之内轻松完成。本书采用完整分步图解形式详解每道菜的烹调过程，让居家烹饪更加得心应手。书中的所有菜品都附带视频二维码，扫一扫，相关视频即刻出现，让您在家也能轻松学厨艺。
主编推荐
·《炖：静心慢火岁月长》精选几百道好吃、易学的炖菜，并且配有二维码视频和菜品的分步详解图
· 内容包括炖素菜、炖肉、炖禽蛋、炖水产、炖甜品
· 品种齐全、分类明细、做法简单、烹调易学
精彩内容
总序
随着生活节奏的加快，人们在工作之余越来越渴望美食的慰藉。如果您是在职场中打拼的上班族，无论是下班后疲惫不堪地走进家门，还是周末偶有闲暇希望犒劳一下辛苦的自己时，该如何烹制出美味可口而又营养健康的美食呢？或者，您是一位有厨艺基础的美食达人，又如何实现厨艺不断精进，烹制出色香味俱全的美食，不断赢得家人朋友的赞誉呢？当然，如果家里有一位精通烹饪的“食神”那就太好了！然而，作为普通百姓，延请“食神”下厨，那不现实。这该如何是好呢？尽管“食神”难请，但“食神”的技能您可以轻松拥有。求人不如求己，哪怕学到一招半式，记住烹饪秘诀，也能轻松烹制一日三餐，并不断提升厨艺，成为自家的“食神”了。
为此，我们决心打造一套涵盖各种烹饪技法的“功夫厨房”菜谱书。本套书的内容由名家指导编写，旨在教会大家用基本的烹饪技法来烹制各大菜系的美食。这套丛书包括《炒：有滋有味幸福长》《蒸：健康美味营养足》《拌：快手美味轻松享》《炖：静心慢火岁月长》《煲：一碗好汤养全家》《烤：喷香滋味绕齿间》六个分册，依次介绍了烹调技巧、食材选取、营养搭配、菜品做法、饮食常识等在内的各种基本功夫，配以精美的图片，所选的菜品均简单易学，符合家常口味。本套书在烹饪方式的选择上力求实用、广泛、多元，从最省时省力的炒、蒸、拌，到慢火出营养的炖、煲，再到充分体现烹饪乐趣的烤，必能满足各类厨艺爱好者的需求。
该套丛书区别于以往的“功夫”系列菜谱，在于书中所介绍的每道菜品都配有名厨示范的高清视频，并以二维码的形式附在菜品旁，只需打开手机扫一扫，就能立即跟随大厨学做此菜，从食材的刀工处理到菜品最终完成，所有步骤均简单易学，堪称一步到位。只希望用我们的心意为您带来最实惠的便利！
前言
想用一锅软、糯、鲜、香的菜好好款待家人的味蕾和肠胃吗？想用最简单省事儿的方式做一顿大餐吗？想在一碗菜里面吃到五颜六色、五花八门的食材吗？想轻轻松松搭配全面又丰富的营养吗？想从厨房新手华丽变身为厨房功夫之王吗？很简单，这本“功夫厨房”系列的炖菜就是为您准备的。
实际上，炖菜的历史是非常久远的。从人类开始使用火之后，炖煮大概就是我们最常用的烹饪方法之一了。我们都知道“问鼎”最开始指的是图谋夺取政权，“鼎”指的就是政权、权势。但是在最初的时候，“鼎”是古代的一种烹饪器具，相当于现在我们使用的锅，用来炖煮食物的。所以说，想要吃炖菜，只要有个锅，把各种蔬菜、肉类洗洗切切，放到锅里小火慢炖就是了。讲究点儿的加点儿油盐酱醋，各式调料，实在想吃健康的就只加点儿盐，炖出来也是好吃得很。
本书介绍的就是这种健康、简单又营养丰富的炖菜。
首先在章中，给您介绍“炖”这种烹饪方法的好处，以及炖菜所使用的锅怎么选。另外，还有炖菜原料的选择方法，教您选到最好的食材，做出最好吃的炖菜。还有一些炖菜的烹饪小窍门，让您成为点石成金的高手。接下来，在第二章中，为您介绍的是素炖菜，全面展现食材的原味之美。在第三章中，介绍的是畜肉类的炖菜，包括猪肉、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄等肉类食材。禽、蛋不仅美味，而且营养丰富，在第四章中，为您介绍禽蛋炖菜，包括鸡肉、鸭肉、鸽子、鸡蛋等等。在第五章中，介绍的是江河湖海中的鲜美水产。“炖”不仅可以做成菜，还可以做出美味的甜品呢。在最后一章中，我们为您介绍好吃的“炖”出来的暖心甜品，保证既好看又好吃，还能美容养颜呢。
需要说明的是，全书的菜谱不仅配有详细的做法文字和精美成品大图，还有详细的步骤图可以参考。另外，全书所有菜谱都配有二维码视频，只要拿出手机轻轻一扫，菜谱的制作视频立刻出现在您面前，保证一看就懂，一学就会。
最后，祝您吃出健康，吃出美味，早日成为厨房里的功夫之王！
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价