茶书网：《无公害茶叶》
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作者孙威江 林智 杨亨栋编著
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787810663878
出版时间2002-12
装帧平装
开本26cm
页数303页
定价25元
货号GDZPS3334
上书时间2024-04-06
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商品详情
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编号：GDZPS3334
书名：《无公害茶叶》
版别：中国农业大学出版社
作者：孙威江 林智 杨亨栋编著
书号：ISBN 9787810663878
定价：25.00
出版日期：200112
内容简介
本书是在作者近十年从事绿色食品、有机食品和无公害茶叶研究的基础上，根据我国和世界无公害食品（绿色食品和有机食品）发展状况及要求，结合无公害茶叶生产特点编著而成。全书共分十三章，主要内容有：绿色食品和有机食品概述，包括绿色色食品及有机食品发展概况、认证程序、标准及其产地环境质量监测与评价；无公害茶叶（低残留茶、绿色食品茶和有机茶）生产技术，即包括从基地选择、良种引进、茶树栽培、病虫草害防治到茶叶加工、包装、储运的全程质量控制技术；茶叶加工过程中安全和质量管理，介绍了ISO9000标准、危害分析关键控制点（HACCP）和良好操作规范（GMP）的原理及其在茶叶企业的应用；茶叶绿色营销，分析了消费者绿色消费心理、无公害茶叶市场前景，据此提出绿色营销策略。
目录
第一章 绿色食品基础知识
第一节 绿色食品概念与特征
第二节 绿色食品发展概况与前景
第三节 绿色食品标志的申报及使用
第四节 绿色食品标志的转化与产品续报和增报
第五节 有机食品的检查与认证
第二章 绿色食品标准
第一节 绿色食品的标准体系
第二节 绿色食品分级标准
第三节 绿色食品产地环境质量标准
第四节 绿色食品农药使用准则
第五节 绿色食品肥料使用准则
第六节 绿色食品添加剂使用准则
第七节 绿色食品茶叶产品标准
第三章 有机产品认证标准
第一节 有机农业生产和食品加工的主要目标
第二节 有机产品颁证的最低要求
第三节 作物生产
第四节 特殊作物和蜂产品
第五节 野生植物
第六节 产品加工
第七节 包装和标识
第八节 储藏和运输
第九节 颁证管理
第四章 绿色食品产地的选择与环境质量评价
第一节 绿色食品产地的调查
第二节 绿色食品产地环境质量监测
第三节 绿色食品产地生态环境质量现状评价
第五章 无公害茶叶
第一节 发展无公害茶叶的意义
第二节 无公害茶叶的发展
第三节 无公害茶叶开发的特点与趋势
第六章 茶叶的污染及防治
第一节 大气污染及防治
第二节 土壤污染及其防治
第三节 农药污染及其防治
第四节 化肥污染及其防治
第七章 无公害茶叶栽培技术
第一节 生态学原理在无公害茶叶栽培中的应用
第二节 无公害茶叶基地规划与建设
第三节 茶树良种的选择
第四节 无公害茶园土壤管理
第五节 无公害茶园施肥
第六节 有机肥料无害化处理
-第七节 茶树剪采技术
第八章 无公害茶叶病虫害防治
第一节 无公害茶叶病虫害综合治理原则及内容
第二节 茶园有害生物的自然调控
第三节 农业防治
第四节 生物防治
第五节 化学防治
第六节 物理机械防治
第七节 茶树主要病虫害的综合治理技术
第九章 茶叶的保鲜与绿色包装
第一节 茶叶陈化变质机理
第二节 茶叶保鲜技术
第三节 茶叶包装材料的特性及选择
第四节 液体茶储藏期品质变化及其控制
第五节 液体茶的包装
第六节 无公害茶叶包装标签和产品标志
第十章 食品安全性质量管理体系
.第一节 安全食品的条件与申请程序
第二节 食品质量管理与ISO9000
第三节 GMP对食品安全和质量的控制
第四节 HACCP对食品安全和质量的控制
第五节 绿色食品企业质量管理体系
第十一章 茶叶加工过程中的安全和质量管理与控制
第一节 茶叶的ISO9000质量保证体系
第二节 HACCP在出口茶叶企业中的应用
第三节 绿色食品茶叶生产质量管理
第十二章 有机茶的检查和认证
第一节 有机茶产品与常规茶产品在检查上的主要区别
第二节 有机茶申请认证程序
第三节 有机茶认证检查员应具备的基本素质
第四节 检查员的主要检查内容
第十三章 茶叶的绿色营销
第一节 绿色营销的兴起及其意义
第二节 绿色消费的心理分析
第三节 茶叶绿色营销的市场分析
附录
附录一 OFDC/OCIA有机产品认证申请表
附录二 农场基本情况调查表
附录三 加工厂基本情况调查表
附录四 有机食品贸易/批发基本情况调查表
附录五 有机茶颁证标准
参考文献
孙威江，男，1964年出生，教授、博导、博士，福建农林大学茶学系主任。长期致力于茶学和类茶植物的教学、科研和开发。为福建省重点学科－茶学科带头人，任乌龙茶国际标准化工作组组长，入选福建省“百千万人才工程”，有4项科技成果获福建省科学技术进步奖。任中华茶人联谊会理事、福建省绿色食品协会常务理事、福建省茶叶学会常务理事、福建省农学会理事、福建省无公害农产品产地认定委员会委员，福建省农科教结合协调领导小组专家组成员。
林智，男，1965年11月出生，安徽省庐江县人。食品学博士。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，茶叶加工工程研究中心副主任。国家茶叶产业技术体系加工研究室岗位专家。1981-09至1985-07，皖南农学院茶叶系，茶学专业，学士；1985-09至1988-07，中国农业科学院研究生院，茶学专业，硕士；1997-04至1999-03，日本OTSUMA大学，食品专业，博士；2001-03至2001-05，英国联合利华COLWORTH研究所，进修；2003-01至2005-12，中国科学院昆明植物所，植物化学，博士后研究；1988-08至1992-08，茶树栽培研究室，从事茶树矿质营养研究；1992-09至1997-03，科技开发处，从事科技成果推广工作；2000-03至2000-06，科技处副处长，从事科技成果推广工作；2000-06至2002-03，茶叶化学与加工研究室主任，从事茶叶化学与加工研究；2002-03至2007-12，茶叶新产品开发项目组组长，从事茶叶新产品开发；2008-01至今，茶叶加工工程研究中心副主任，博士生导师，从事茶叶化学与加工工程研究。现任农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室学术委员会委员、浙江省茶叶学会理事、.温州医学院客座教授、美国化学学会（ACS）会员、国家科学技术奖评审专家。
杨亨栋，中国茶叶股份有限公司技术委员会专家。
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