茶书网：《学茶入门》
￥ 98 ￥ 98 九五品
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北京西城
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作者刘勤晋 周才琼 叶国盛著
出版社中国农业出版社
ISBN9787109303201
出版时间2023-02
装帧平装
定价98元
货号GDZPS10794
上书时间2023-03-10
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商品详情
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编号：GDZPS10794
书名：《学茶入门》
版别：中国农业出版社
作者：刘勤晋 周才琼 叶国盛著
书号：ISBN 9787109303201
定价：98.00
出版日期：202302
内容简介
这是一本历经三年精心打磨，集茶科技、茶文化、茶产业“三茶”于一身的现代茶叶小百科。全书20万字,图片百余幅,十大篇章，从茶的起源到六大茶类加工原理，从茶的品饮到三千年中华茶史文化，涉猎广泛、文字清新、通俗易懂、图文并貌，是一本十分适合广大爱茶人身边必备的好茶书。本书从自然科学和人类学民俗学多个维度用通俗语言文字向大家普及茶的知识，宣传茶的科学，介绍识茶及品饮之技巧，本书内容多取材于作者数十年茶学教育及科学研究实践，为促进中华茶科学与茶文化普及与提高，为宏扬国粹尽绵薄之力。本书图文并茂，并配作者茶学传授的视频资料是送给所有年轻人的茶学入门读物。
目录
代序 格物致知 一叶入魂
第一章 茶的起源与植物形态
第一节 茶树起源与茶名变迁
第二节 茶树形态与植物学
第三节 茶树生态与生长习性
第四节 茶叶采摘与科学管理
第二章 茶的分类与茶叶加工
第一节 茶的命名与分类
第二节 绿茶“清汤绿叶”之谜
第三节 乌龙茶“岩骨花香”之源
第四节 红茶“自体发酵”之解
第五节 普洱茶“切油化脂”之理
第六节 花茶“沁人心脾”之道
第三章 茶叶审评与品质管理
第一节 茶叶审评原理与意义
第二节 茶叶审评环境与装备
第三节 茶叶审评标准
第四节 茶叶审评方法与技巧
第四章 茶叶贮存理论与实践
第一节 环境对茶叶品质的影响
第二节 常规茶叶贮存保鲜方法
第三节 城市普洱茶仓贮放试验
第四节 质疑“越陈越香”
第五章 茶的品饮与鉴赏
第一节 从“吃茶”到“品茗”
第二节 煮茶辨水论山泉
第三节 饮茶器具的种类及鉴赏
第四节 近代各类品茗法
第六章 茶的保健作用
第一节 茶的功能成分
第二节 茶的保健作用
第三节 茶叶功能成分的代谢和安全性
第四节 茶叶功能成分的应用
第五节 合理饮茶与健康
第七章 茶史与民族茶俗
第一节 三千年流传有序
第二节 五十六个民族皆饮茶
第三节 “客来敬茶”讲礼仪
第四节 “三茶六礼”内涵深
第五节 “年节祭祀”念亲恩
第八章 解码神秘“茶马古道”
第一节 为“茶马古道”正名
第二节 川藏茶路崎岖艰险
第三节 青衣江畔砖茶香
第四节 川藏茶路“背二哥”
第五节 茶马贸易的经纪人与商帮
第六节 茶马古道茶俗
第九章 神州一叶香寰宇
第一节 茶入东邻传礼道
第二节 葡荷输茶入欧记
第三节 中国茶与美国独立战争
第四节 大盗福钧偷茶入印
第十章 温故知新创造未来
第一节 古代茶学陆羽称圣
第二节 陆羽《茶经》传为经典
第三节 百种茶书承先启后
第四节 风味德馨为世所贵
参考文献
后记
刘勤晋，四川成都人，教授、博士研究生导师。西南大学食品学院创院院长、茶叶研究所所长。2009年退休，现任重庆古树茶研究院名誉院长。从事茶学高等教育科研50余年，主要研究方向为制茶学与茶文化学，培养博士研究生10人、硕士研究生50余人。在SCI及国内外学术刊物上发表论文100多篇。享受国务院特殊津贴，先后被评为农业部有突出贡献中青年专家、全国农业先进个人、全国先进科技工作者、重庆市首届茶学学科带头人，近年又获本出中华茶人终身成就奖、优秀中华茶教师终身成就奖、吴觉农勋章奖等殊荣。
周才琼，贵州湄潭人，西南大学食品科学学院教授。从事食品营养化学和茶叶功能化学的教学与科研工作30余年，主持和参加了多项重大茶及食品科研项目，发表相关论文90余篇。参编《茶叶化学工程》等教材，多次被评为校优秀教师。现为重庆市营养学会常务理事。
叶国盛，福建尤溪人，武夷学院茶与食品学院讲师，中国国际茶文化研究会学术委员，主要从事中国古典文献学与茶文化的教学与研究。主持福建省社科规划等各级项目9项，点校出版《武夷茶文献辑校》、《崇安县志》(合作)等古籍，出版《中国古代茶文学作品选读》、《茶经导读》(合编) 等教材。
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