茶书网：《茶艺培训教材Ⅱ》
￥ 98 ￥ 98 九五品
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作者周智修 江用文 阮浩耕主编
出版社中国农业出版社
ISBN9787109280397
出版时间2021-09
装帧平装
定价98元
货号GDZPS9576
上书时间2021-10-14
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商品详情
- 品相描述：九五品
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编号：GDZPS9576
书名：《茶艺培训教材Ⅱ》
版别：中国农业出版社
作者：周智修 江用文 阮浩耕主编
书号：ISBN 9787109280397
定价：98.00
出版日期：202109
内容简介
权威：中国社会科学院历史研究所、北京大学、浙江大学、南京农业大学、云南农业大学、浙江农林大学、台北故宫博物院、中国茶叶博物馆、西湖博物馆总馆等全国30余家单位的60名权威专家学者共同撰写。严谨易读：历时4年几十位卖家作者集体智慧的结晶，100余次讨论、修改、完善，200余万字成书，3000余幅精美图片，图文结合，内容严谨但轻松易读。越大容量：每册内容分科学篇、文化篇、艺术篇、技能篇、礼仪篇、服务篇、管理篇、休闲产业篇等，Ⅰ～Ⅴ级知识逐级提升，要点层层递进，逻辑浅析缜密。适用用人群：茶艺培训师生、院校生、茶业从业者以及茶文化爱好者等。
目录
序一
序二
序三
前言
科学篇
第一章 茶树的适生环境
第一节 气象条件
第二节 土壤条件
第二章 茶的类别与制法
第一节 绿茶初制加工工艺与品质形成
第二节 绿茶加工工敢与品质形成
第三节 乌龙茶加工工艺与品质形成
第四节 黑茶加工工艺与品质形成
第五节 白茶加工工艺与品质形成
第六节 黄茶加工工艺与品质形成
第七节 再加工茶的加工工艺与品质形成
第三章 主要名茶与产地
第一节 名茶概述
第二节 名茶命名
第三节 名茶的分类
第四节 主要名茶
第四章 主要名茶的感官审评
第一节 常用感官审评术语
第二节 名茶品质优劣判别
第三节 新茶与陈茶
第四节 高山茶与台地茶
文化篇
第五章 陆羽和《茶经》
第一节 陆羽的生平
第二节 《茶经》导读
第六章 古代茶类与饮茶方式的演变
第一节 茶自秦汉间推广为饮用
第二节 唐代的团饼茶和煮茶法
第三节 宋代的团片、散茶和点茶法
第四节 明清的散茶和撮泡法
第七章 茶事艺文的表现形式
第一节 金石书画
第二节 文学艺术
第三节 歌舞戏曲
第四节 影视
技能篇
第八章 泡茶用具
第一节 唐代煎煮茶法与茶器
第二节 宋代点茶法与茶器
第三节 明代泡茶法与茶器
第四节 清代宫廷饮茶与茶器
第五节 现代常用茶器
第九章 泡茶用水
第一节 自然界水质类型及标准
第二节 饮用水与茶汤风味品质
第三节 泡茶用水的影响因素
第四节 泡茶用水的选择与使用
第十章 绿茶审评
第一节 绿茶审评方法
第二节 绿茶品质特点
第三节 绿茶常用审评术语
第四节 常见绿茶品质弊病
第十一章 五套修习茶艺
第一节 茶茶玻璃盖碗泡法
第二节 绿茶玻璃杯上、中、下投泡法
第三节 白茶银壶煮茶法
第四节 黄茶瓷壶泡法
第五节 黑茶陶壶泡法
第十二章 茶的调饮
第一节 调饮的原则
第二节 调饮的方式与技术
第三节 调饮红茶的制作
第十三章 生活茶艺
第一节 白茶生活茶艺
第二节 黄茶生活茶艺
第三节 黑茶生活茶艺
第四节 花茶生活茶艺
第五节 生活茶艺之“说茶”
第十四章 茶空间与茶席布置基础
第一节 茶空间的界定
第二节 茶空间的主题与设计理念
第三节 茶空间布置的基本要求
第四节 茶空间器物的配置
第五节 实用茶席的布置
服务篇
第十五章 服务接待礼仪
第一节 服务礼仪概述
第二节 服务接待的礼仪
第三节 服务接待的沟通技巧
第四节 服务接待注意事项
第十六章 茶点的种类及搭配
第一节 茶点的分类与特点
第二节 茶点与茶的搭配
第三节 茶点制作示例
附录
参考文献
后记
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“国家级周智修智能大师”创办人，中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目裁判长。长期从事茶叶科技推广、茶文化传播与研究工作。主持农业农村部“茶文化转化与创新”研究项目多项。起草《中国茶艺水平评价规程》团体标准3项，编著《习茶精要详解》上下册、《茶席美学探索：茶席创作与获奖茶席赏析》《大家说茶艺》《茶童子喝茶》《茶·健康》等；被授予浙江省劳动模范、“第四、五届中国科协先进工作者”荣誉称号。
江用文，中国农业科学院茶叶研究所研究员、副所长，兼任中国茶叶学会理事长、国家茶产业工程技术研究中心主任。主要从事茶叶加工研究，共取得科技成果10余项，其中获得国家科技进步二等奖1项（排名第4），省科技进步一等奖1项（排名第3），二等奖共4项（2项排名第1、1项排名第2、1项排名第3）；2007年被授予浙江省有突出贡献中青年科技卖家，2011年荣获浙江省农业科技先进工作者，2014年被中国科协评为全国优秀科技工作者，2016年被评主浙江省农业科技突出贡献者。
阮浩耕，曾供职杭州茶厂、浙江茶叶进出品公司。曾任《茶博览》主编、浙江国际茶业商会秘书长。著有《龙井茶与其他》《品茶录》《茶馆风景》《茶之文史百题》等。合著《西湖龙井茶》《名茶美器》《茶道茗理》等。主编《浙江省茶叶志》《浙江通志·茶叶专志》等。合编《中国茶文化丛书》《人在草木中丛书》《中国古代茶叶全书》《点茶》等。参与《中国茶经》《中国茶叶大辞典》等编撰。现为“点茶”非物质文化遗产项目传承人、中国国际茶文化研究会顾问。
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