靓汤王

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2012-08
• 版次 1
• ISBN 9787538871951
• 定价 29.80元
• 装帧 软精装
• 开本 24开
• 纸张 铜版纸
• 页数 384页
• 字数 150千字

【内容简介】

一碗家常滋味的靓汤，采用了无可替代的天然养生烹饪法，清爽健康、营养丰富。自己动手煲制出的汤既精细又鲜醇，是滋养健康的最佳补品。爱生活，爱自己，从品味靓汤开始。
本书是您进入靓汤烹饪世界的最佳选择。书中精选600道滋补靓汤，由国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾情示教，将各类食材、不同烹调方法的美味靓汤尽收其中，按食材分为素菜汤、畜肉汤、水产汤等五大类。本书让您再也不用为煮什么汤而伤脑筋！您可以轻轻松松做出色、香、味俱全的好汤，让家人都沉浸迷恋在汤的好滋味当中！

【作者简介】

陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

【目录】

Part1煲汤常识适宜做汤的6种蔬菜014煲汤须记住的事项015炖肉汤的窍门016畜肉及畜肉制品的鉴别017肉类食用禁忌019鸡、鸭、鹅肉的营养价020如何选购水产品021水产品的处理及烹饪技巧023常用的甜品汤食材024甜品的烹饪技巧及注意事项025喝甜汤对人体的好处026Part2健康素菜汤杞子原味白菜心028什锦蔬菜汤029上汤油菜029上汤鲜黄花菜030上汤西洋菜030菠菜忌廉汤031酸笋菜心汤031芥丝姜汤032双耳桂圆蘑菇汤032药膳银耳汤033百合参汤033西红柿豆腐汤034西红柿豆芽汤035银耳西红柿汤035佛手胡萝卜马蹄汤036Part3美味畜肉汤Part4营养禽蛋汤Part5鲜美水产汤Part6甘润甜品汤