卤菜·川菜制作手册(由烹任大厨杨运芝、廖凯编写,卤菜起源于四川地区,源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在川菜、粤菜、湘菜、徽菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。)
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19.8
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九品
仅1件
作者杨运芝、廖凯
出版社科技文献出版社
ISBN9787502337636
出版时间2002-06
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数247页
字数199千字
定价14元
上书时间2024-05-07
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