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中国烹饪〔1994年4/6期〕

10 八五品

仅1件

北京东城

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作者中国烹饪

出版社中国烹饪

出版时间1994

装帧平装

上书时间2021-09-26

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湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。）

湘菜集锦（由湘菜泰斗,绝笔大作,由湘菜大师石荫祥编写，它为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。） ¥30.80

满汉全席源流（大厨王仁兴，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》（2012年又由三联书店推出增补新版）等著（译）作，并被日本等国学者引用。）

满汉全席源流（大厨王仁兴，长期研究中国饮食文化，对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有关中国食堂大锅菜的标准化也有成果应用。上世纪80年代起，陆续出版《中国古代名菜》《中国年节食俗》《中国饮食谈古》《满汉全席源流》《清光绪全羊谱校释》《世界名菜丛书》（九种）和《食在宫廷》（2012年又由三联书店推出增补新版）等著（译）作，并被日本等国学者引用。） ¥15.80

酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。）

酱卤烧烤腊味大全（本书是由名师王鼎根据20多年的厨艺编写而成。内容以酱卤、烧烤和小吃为主，不但介绍了烹饪的材料、用具及刀工，蘸料的制作等基础知识，而且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的首选佳作。） ¥38.00

中国名餐馆第一集（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。）

中国名餐馆第一集（由烹饪名师杜福祥几十年来，出版过许多著作，其中主编和编著著作15部，参与编写的正式出版物30余部，发表各类文章300多篇，其中仅获奖的著作和学术文章即有多部（篇）。如《中国名食百科》、《中国名餐馆》、《中国名食指南》、《厨师大全》、《吃》、《吃与喝》等，其中的《中国名食百科》曾获全国优秀图书奖，而《中国保健食用野生植物大典》等巨作。） ¥16.00

四季家常菜营养食谱365道菜（由烹饪名厨良石编写，本书从人们健康的角度，根据春、夏、秋、冬四季气候的不同，向读者介绍适应气候，并可以治病、防病，提高生活质量的家常营养菜谱。全书共向读者推荐365道菜，一天一个菜，并将每道菜的原料、制作方法、风味特点、营养保健一一介绍给读者，这将是一部极好的家庭生活指南。）

四季家常菜营养食谱365道菜（由烹饪名厨良石编写，本书从人们健康的角度，根据春、夏、秋、冬四季气候的不同，向读者介绍适应气候，并可以治病、防病，提高生活质量的家常营养菜谱。全书共向读者推荐365道菜，一天一个菜，并将每道菜的原料、制作方法、风味特点、营养保健一一介绍给读者，这将是一部极好的家庭生活指南。） ¥8.00

北京饭店营养菜谱（由全国十佳名厨师，由已故烹饪大厨高望久编写，北京市特一级烹调技师。曾任北京饭店厨师长。16岁入北京饭店,经川菜名厨传授,20岁已练就过硬技艺,50年代末期成为饭店国宴主理名厨, 此书收录.鹿茸扒燕菜/等120道营养菜谱，先后到日本、新加坡等地表演烹饪技术,1986年病逝。）

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养胃食谱139例（具体介绍了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示及营养功效。内容丰富，科学实用，组合成让您受益一生的营养菜谱，读完这本书之后，让我感觉把枯燥无味的知识变得生动形象，丰富多彩，让我阅读起来很轻松

养胃食谱139例（具体介绍了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示及营养功效。内容丰富，科学实用，组合成让您受益一生的营养菜谱，读完这本书之后，让我感觉把枯燥无味的知识变得生动形象，丰富多彩，让我阅读起来很轻松 ¥3.00

最新家庭营养菜谱大全（本书主要按照各年龄阶段食谱、特殊人群食谱、四季食谱，分类介绍了各类家庭保健饭菜的做法，全书内容分位四部分，不仅内容相连，而且充分体现了每一部分内容的系统性和完整性。各年龄阶段食谱按照年龄状况系统地分为幼儿期食谱、少儿期食谱、青春期食谱、青壮年食谱、中年食谱和老年食谱。每个阶段又严格按照菜点操作过程，原料、烹制方法、操作要领、食疗功效。

最新家庭营养菜谱大全（本书主要按照各年龄阶段食谱、特殊人群食谱、四季食谱，分类介绍了各类家庭保健饭菜的做法，全书内容分位四部分，不仅内容相连，而且充分体现了每一部分内容的系统性和完整性。各年龄阶段食谱按照年龄状况系统地分为幼儿期食谱、少儿期食谱、青春期食谱、青壮年食谱、中年食谱和老年食谱。每个阶段又严格按照菜点操作过程，原料、烹制方法、操作要领、食疗功效。 ¥5.00

烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！）

烹坛佳作:第四届全国烹饪技术比赛个人赛冷拼面点作品集（由烹饪大师林则普编写，主要收录了各种作品。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的菜肴，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。这本书的日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。让你打开味蕾，感受美食的美妙滋味！令人无法抗拒的美味食品！） ¥28.80

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品相描述：八五品

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