烹饪营养与食品安全
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作者李进
出版社重庆大学出版社有限公司
ISBN9787568931403
出版时间2021-10
装帧平装
开本16开
定价39元
货号11510971
上书时间2023-04-30
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商品详情
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目录
项目1概述
任务1.1营养学
任务1.2卫生学
任务1.3烹饪、营养、卫生之间的关系
项目2营养学基础知识
任务2.1营养素
任务2.2人体的消化吸收系统
任务2.3各种营养素的基础知识
项目3常见烹饪原料的营养价值
任务3.1植物性食物的营养价值
任务3.2动物性食物的营养价值
任务3.3调味品和其他食品的营养价值
项目4合理烹饪与平衡膳食
任务4.1合理烹饪
任务4.2不同烹饪加工方法对原料营养价值的影响
任务4.3平衡膳食
……
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