烹饪、菜肴与阶级
￥ 68 ￥ 56 九五品
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作者【】[英]杰克?古迪【译者】王荣欣沈南山【校者】王文澜张亚辉
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308175500
出版时间2018-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数326页
字数99999千字
定价56元
上书时间2024-04-08
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:烹饪、菜肴与阶级
定价：56.00元
作者:【】[英]杰克?古迪【译者】王荣欣沈南山【校者】王文澜张亚辉
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2018-03-01
ISBN：9787308175500
字数：244000
页码：326
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克·古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样，出现有分化的不错菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历目前主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。很后，《烹饪、菜肴与阶级：一项比较社会学的研究/修订版》以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，本书所呈现的论证将是饶有趣味的。
目录
章 意图与评论 /1第二章 发展情况 /13第三章 加纳北方洛达基人和贡贾人的生产与消费 /54第四章 高级和低级：亚洲和欧洲的烹调文化 /131第五章 工业食物：朝向一种世界菜肴的发展 /213第六章 世界体系的影响 /241第七章 烹饪与家庭经济 /261附 录 术语、操作和认知 /297参考文献 /304索 引 /316
作者介绍
杰克·古迪（Jack Goody，1919—2015），英国社会人类学家、历史学家，大学社会人类学系荣誉教授，圣约翰学院成员，因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员，2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树，其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属，文化与资本主义：论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴：一个还是多个？》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。
序言
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【封面】
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