全新正版图书 藏在食物里的科学维基·科布湖南科学技术出版社9787571018481
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全新
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作者(美)维基·科布(Vicki Cobb)著
出版社湖南科学技术出版社
ISBN9787571018481
出版时间2023-02
版次1
装帧平装
开本其他
定价48元
货号R_12011051
上书时间2023-11-18
商品详情
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全新正版
- 商品描述
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假如你是个科学家,厨房就是你的实验室,那么—— 如何让糖结晶?玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么关系?哪些美食利用了蛋白质变性的原理?为什么成熟香蕉周围的水果更容易被催熟? 自己动手制作或测评一些美味的食物,了解生物、化学和物理等学科的知识。在学索了这些科学理论,并获得有趣且惊人的发现之后,你还可以吃掉你的“实验成果”! 此外,书中还有关于怎样测量卡路里、如何阅读食品配料表和营养成分表、科学词汇表等有趣又有用的拓展。
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