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全新正版现货藏在食物里的科学 9787571018481

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作者[美]维基·科布

出版社湖南科学技术出版社

ISBN9787571018481

出版时间2023-02

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价48元

货号R_12011051

上书时间2024-05-07

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商品详情

品相描述：全新

商品描述: 基本信息
书名:藏在食物里的科学
定价：48.00元
作者:[美]维基·科布
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2023-02-01
ISBN：9787571018481
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
适读人群：7-14岁 1.美国科学促进会终身成就奖得主经典代表作。本书作者维基科布曾是一位中学科学教师，后凭借经典科普书《藏在食物里的科学》成为美国实践科学写作的代表人，并于2012年获得美国科学促进会颁发的终身成就奖。2.尽情享受一场有趣的科学盛宴，也是一场食物盛宴！60多个科学主题，30多个科学现象，40多种美味小食，科学从来都没这么好吃过！3.假如你是个科学家，厨房就是你的实验室，自己动手制作或测评美味的食物，了解生物、化学和物理等学科的知识。在学习、探索了这些科学理论，并获得有趣且惊人的发现之后，你还可以吃掉你的“实验成果”！4.书中还有关于怎样测量卡路里、如何阅读食品配料表和营养成分表、科学词汇表等有趣又有用的拓展。
内容提要
假如你是个科学家，厨房就是你的实验室，那么——如何让糖结晶？玉米粒含水量多少和形成的爆米花大小有什么关系？哪些美食利用了蛋白质变性的原理？为什么成熟香蕉周围的水果更容易被催熟？自己动手制作或测评一些美味的食物，了解生物、化学和物理等学科的知识。在学习、探索了这些科学理论，并获得有趣且惊人的发现之后，你还可以吃掉你的“实验成果”！此外，书中还有关于怎样测量卡路里、如何阅读食品配料表和营养成分表、科学词汇表等有趣又有用的拓展。
目录

作者介绍
[美] 维基科布，她曾是一位中学科学教师，后凭借经典科普书《藏在食物里的科学》（Science Experiments You CaEat）成为美国实践科学写作的代表人，并于2012年获得美国科学促进会颁发的终身成就奖。
序言