味澜世纪——重庆饮食（1890—1979）

图书标准信息

• 作者 李伟
• 出版社 西南师范大学出版社
• 出版时间 2017-12
• 版次 1
• ISBN 9787562189879
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书围绕重庆16名烹饪大师，通过走访后人和传人的形式，聚焦他们从少年学艺到厨界扬名再到传承后人的过程，深度讲述大师们不为人知的成长经历和传奇故事，并以重庆百年餐饮和名厨名店名菜为背景，详尽展示重庆美食从民国时期到新世纪的发展历程，让各个时代、各种老字号包括传世名菜、风味小吃走上前台，全面呈现巴渝美食的博大精深和厚重历史人文。本书是一部全景实录重庆百年餐饮的美食著作，旨在传承大师经典，弘扬工匠精神，宣扬重庆本土文化。