贺师傅中国菜：家常川菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787544755580
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 123页
• 字数 31千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜：山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香锅……让每一个川菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。

【作者简介】

　　加贝

　　本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。

　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

【目录】

01口味丰富的川菜

02丰富多样的烹调方法

03川菜调味料一览

PART1 热爆炒烧

06山城辣子鸡

08麻婆豆腐

10蚂蚁上树

12干煸四季豆

14干锅辣白菜

16金沙玉米

18香辣藕丁

20虎皮尖椒

22鱼香茄子

24鱼香肉丝

26宫保鸡丁

28辣子鸡丁

30川辣黄瓜

32香辣蟹

34四川回锅肉

36香辣虾

38干煸鳝段

40爆炒牛肚

42肉末酸豆角

44熘肥肠

46盆盆虾

48重庆麻辣烤鱼

50泡椒三文鱼

52麻辣香锅

PART2 爽脆凉拌

56蒜泥白肉

58凉拌牛杂

60川味凉粉

62四川棒棒鸡

64酸辣蕨根粉

66泡椒凤爪

68怪味鸡

70麻辣鸡胗

72辣味藕片

74红油口水鸡

76皮蛋豆腐

78香辣手撕鸡

80四川泡菜

82凉拌猪肝

PART3 美味蒸煮

86豆豉蒸排骨

88鸳鸯火锅

90川味肥肠火锅

92麻辣烫

94四川水煮鱼

96水煮牛肉

98酸汤肥牛

100毛血旺

102四川担担面

104重庆鸡公煲

106重庆酸辣粉

108川味麻辣包

110成都红油抄手

PART4 麻辣卤味

114麻辣鸡爪

116卤鸭头

118香辣鸭脖

120香辣羊蹄

122香辣牛肚