食品安全检测技术
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作者王硕,王俊平 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122268624
出版时间2016-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数250页
字数400千字
定价40元
货号SC:9787122268624
上书时间2024-07-01
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商品详情
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作者简介:
王硕，天津科技大学，校长 教授，王硕，博士生导师，教育部长江学者特聘教授，近年来在食品中小分子有害物抗体特异性形成机理、高灵敏度小分子免疫和仿生免疫分析方法研究方面取得一系列创新性成果，承担食品安全风险评估、食品安全学课程。
内容简介:
本书重点描述食品安全检测中常用的食源性致病微生物检测技术、理化检测技术、色谱技术、质谱技术、光谱技术、快速检测技术及样品前处理技术的相关要求及实验技术进行了阐述。书的内容注重理论与技术相结合，对基本原理简明扼要的阐述，重点对实验技术进行全面讲述。本书既有编著者多年从事食品安全检测实践经验的总结和科研成果的总结，又有增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术。《食品安全检测技术》可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的本科和研究生教材，也可供食品安全检测机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。
目录:
1绪论
1.1食品检测技术的重要性1
1.2食品安全检测技术概况2
1.2.1食品安全危害因子2
1.2.2主要检测技术4
1.3研究进展5
1.3.1现代高新技术在食品安全检测中的发展应用5
1.3.2食品安全领域重要有害物质技术分析进展6
1.4食品安全检测技术中的标准物质要求8
1.4.1标准物质的范畴及溯源性9
1.4.2标准物质的应用发展10
2食品安全检测基础知识
2.1实验室类型与操作规范11
2.1.1实验室类型11
2.1.2实验室要求与管理11
2.1.3实验室认可与认证12
2.2样品的采集与保存13
2.2.1样品的采集13
2.2.2样品运送与保存14
2.3样品的制备和预处理15
2.3.1理化检验样品的制备和预处理16
2.3.2微生物检验的样品处理17
2.4分析方法的种类及选用原则17
2.4.1分析方法的种类17
2.4.2分析方法的选用原则18
2.5实验设计和数据处理18
2.5.1食品检验的实验设计18
2.5.2数据处理19
2.5.3检测结果的评价19
2.6常用仪器分析技术简介20
2.6.1原子吸收光谱和原子发射光谱法20
2.6.2气相色谱法21
2.6.3高效液相色谱法22
2.6.4色质联机23
2.6.5光度分析23
参考文献24
3样品前处理技术
3.1概述25
3.2液液分配法25
3.2.1基本原理25
3.2.2萃取溶剂的选择26
3.2.3在食品安全检测中的实例分析26
3.3
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