舌尖上的中国
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北京朝阳
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作者中央电视台纪录频道
出版社光明日报出版社
ISBN9787511226570
出版时间2012-06
装帧平装
开本16开
定价50元
货号1200290667
上书时间2023-04-27
商品详情
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作者简介
中央电视台纪录频道（CCTV-9纪录频道）是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主，中英双语、优选覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。这是中国个全国播出的重量纪录片频道，也是中国个优选覆盖的中英文双语纪录片频道。
目录
章 自然的馈赠
1． 松茸，野生菌中的贵族
2． 厨师爱笋，曰其单纯
3． 藏匿深山的礼物：诺邓火腿
4． 闪着汗水的莲藕
5． 冰下查干湖的渔获
第二章 主食的故事
1. 温饱的信仰：五谷杂粮
2. 稻米之香
3. 面食地理
4. 团圆与记忆的味道：年糕与饺子
第三章 转化的灵感
1. 黄豆对豆腐的漫长寻找
2. 远隔万里的默契
3. 萌菌物语：不可思议的转换
4. 酱缸文化之本义
第四章 时间的味道
1. 泡菜：一千个主妇就会有一千种味道
2. 时间修炼出的腊味灵魂
3. 味蕾的记忆
4. 腌货：中国味觉纪念馆
5. 才下舌尖，又上心头
第五章 厨房的秘密
1. 尼西乡的黑陶罐
2. 蒸煮两相悦
3. 大烫干丝的不能承受之轻
4. 对一道菜的永恒追求
5. 文思豆腐的物我两忘
6. 油的艺术
7. 火候——中式厨房的机密
8. 妈妈菜的人生况味
第六章 五味的调和
1. 超越了“甜”的糖
2. 苦之辩证
3. 盐，一位平衡大师
4. 酸，在味蕾绽放时
5. 好泼辣
6. 鲜可道，非常道
第七章 我们的田野
1. 乡村的盛宴
2. 海的“子民”
3. 河蟹社会
4. 垛田里的食智慧
5. 高原不朽的精灵：青稞
6. 屋顶上的菜园
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