全新正版世界咖啡地图(全新修订第2版)(精) (英)詹姆斯·霍夫曼|译者:王琪//谢博戎//黄俊豪 9787521705812 中信

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作者(英)詹姆斯·霍夫曼|译者:王琪//谢博戎//黄俊豪

出版社中信

ISBN9787521705812

出版时间2020-06

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定价198元

货号30934588

上书时间2023-05-12

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商品描述: 目录
导读
第一章认识咖啡
阿拉比卡与罗布斯塔 12
咖啡树 15
咖啡果实 21
咖啡品种 22
采收咖啡 27
生豆精制处理 31
咖啡豆交易模式 42
咖啡饮用简史 48

第二章从生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 54
采购与保存咖啡豆 62
咖啡的品尝和风味描述 66
咖啡的研磨 70
冲煮用水 72
冲煮基础知识 75
法式滤压壶 78
手冲或滤泡式咖啡 80
电动式滤泡咖啡机 85
爱乐压 87
炉上式摩卡壶 90
虹吸式咖啡壶 92
意式浓缩咖啡 96
制作蒸奶 108
意式浓缩咖啡专用设备 110
意式浓缩咖啡花式饮品 112
在家烘焙咖啡 118

第三章咖啡产地

非洲
布隆迪 124
刚果民主共和国 128
埃塞俄比亚 132
肯尼亚 138
马拉维 144
卢旺达 146
坦桑尼亚 150
乌干达 154
赞比亚 158

亚洲及周边地区
中国 162
印度 164
印度尼西亚 168
巴布亚新几内亚 175
菲律宾 178
泰国 182
越南 186
也门 190

美洲
玻利维亚 196
巴西 198
哥伦比亚 204
哥斯达黎加 210
古巴 216
多米尼加 218
厄瓜多尔 220
萨尔瓦多 222
危地马拉 231
海地 236
美国：夏威夷 238
洪都拉斯 243
牙买加 246
墨西哥 248
尼加拉瓜 252
巴拿马 254
秘鲁 258
委内瑞拉 262

专有名词 264
索引 266
图片提供 272
致谢 272

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