正版现货茸、泥、蓉加工与菜肴制作

职业培训教材新华书店全新正版书籍

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作者人力资源社会保障部教材办公室

出版社中国劳动社会保障出版社

ISBN9787516752098

出版时间2022-01

版次1

装帧其他

开本16开

页数148页

定价38元

货号1202587552

上书时间2024-02-03

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商品描述: 名称：茸、泥、蓉加工与菜肴制作
作者：人力资源社会保障部教材办公室
品相：全新
出版时间：2022-01
装订：其他
ISBN：9787516752098
开本：16开
出版社：中国劳动社会保障出版社
版次：1
页数：148页

商品描述：
本教材由人力资源社会保障部教材办公室依据茸、泥、蓉加工与菜肴制作专项职业能力考核规范组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助其掌握茸、泥、蓉加工与菜肴制作核心知识与技能有直接的指导作用。本教材在编写中根据茸、泥、蓉加工与菜肴制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共介绍3个项目：茸及其菜肴制作、泥及其菜肴制作、蓉及其菜肴制作。本教材适合中式烹饪从业人员培训使用。

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