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作者石沛、胡建莹 著;李远蓉、石沛、胡建莹 编;副 主编
出版社化学工业出版社
出版时间2016-03
版次1
装帧平装
货号503
上书时间2023-05-30
1 品化学之味
1.1 酸溜溜 /2
1.2 甜蜜蜜 /13
1.3 苦涩涩 /25
1.4 火辣辣 /39
1.5 麻酥酥 /49
1.6 鲜美美 /54
1.7 咸滋滋 /60
2 观化学之色
2.1 美食“素颜”——天然色素 /68
2.2 美食“新颜”——人工色素 /80
3 感化学之态
3.1 美食“瘦身”——凝固剂 /88
3.2 美食“增肥”——膨松剂 /98
3.3 美食“抗衰老”的秘密——防腐剂 /107
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