食品检测技术动物源食品检疫检验技术

图书标准信息

• 作者 王尔茂、朱克永 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2010-07
• 版次 1
• ISBN 9787030279002
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 191页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列

【内容简介】

《食品检测技术动物源食品检疫检验技术》是为适应我国高等职业教育食品类专业的教学改革需要，参照畜禽产品检验员、动物检疫检验工、水产品质量检验员等国家职业标准（初、中级）的基本工作要求和技能要点进行编写的。旨在培养熟悉动物源食品检疫检验基本程序、能对动物及产品进行现场检疫检验及处理的一线检疫检验人员。主要内容包括动物检疫检验的基础知识；畜禽活体检疫技术；畜产品的检疫检验；水产品检疫检验；无害化处理技术；消毒技术；生物安全；食品检疫检验管理。
《食品检测技术动物源食品检疫检验技术》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，内容简明扼要·文字通俗易懂，理论联系实际，注重职业性、适用性和时效性。可作为高职高专食品检验类、动物防疫与检疫、农产品质量检测等相关专业的教材，亦可用做相关从业人员的上岗培训教材，对食品检疫检验技术人员也具有一定的参考价值。

【目录】

前言
第1章动物检疫的基础知识
1.1动物解剖生理的基础知识
1.2病理检验与兽医临床诊断的基础
1.3常见的动物传染病和寄生虫病的诊断

第2章畜禽活体检疫技术
2.1一般流行病的基本知识
2.2临床检疫
2.3动物病原菌的实验室检验
2.4动物病毒性传染病的实验室检验

第3章畜产品的检疫检验技术
3.1宰前检疫
3.2宰后检验
3.3宰后检验处理

第4章水产品检疫检验技术
4.1水产品的检疫检验
4.2水产品中寄生虫的检验
4.3常见鱼类疫病

第5章无害化处理技术
5.1动物检疫结果的处理
5.2畜禽病害肉尸及其产品无害化处理

第6章消毒技术
6.1消毒的基本概念
6.2消毒方法与消毒剂
6.3常用消毒药物的使用
6.4常用的消毒技术

第7章生物安全
7.1外来有害生物
7.2有害生物风险分析
7.3有害生物鉴定

第8章食品检验检疫管理
8.1出入境动植物检验检疫风险预警及快速反应管理
8.2进境动物、植物源性食品检疫审批
8.3动物源性食品检验检疫管理

第9章实训
实训9.1猪常见寄生虫的实验室检查方法
实训9.2猪的宰后检验
实训9.3旋毛虫病肉品的检验
实训9.4注水畜禽肉的检验
实训9.5病死畜禽肉的检验
实训9.6鱼类鲜度的感官评定
实训9.7鱼类疾病的常规检查与诊断
附录
附录1中华人民共和国进出境动物、植物检疫法
附录2中华人民共和国动物防疫法
附录3畜禽屠宰卫生检疫规范
主要参考文献