食鲜录——老苏州的味道
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四川成都
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作者华永根
出版社古吴轩出版社
ISBN9787554605653
出版时间2015-11
装帧平装
开本32开
纸张轻型纸
定价36元
货号23928118
上书时间2023-10-18
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商品详情
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【内容简介】:
当画家叶放遇到美食家华永根，笔墨浓淡间，食材的鲜、菜肴的美、老苏州的味道便从纸上传达到味蕾。这本《食鲜录》的每个章节都滋味悠长：*部分“雨朝拾菌”，介绍水乡苏州的特产食材及其烹饪方法；第二部分“酒当乐处”将回忆与现下的生活结合，将苏帮菜融入到工作、生活中；第三部分“太湖堆翠”介绍一年四季的苏州美食，完全呈现出苏州人“不时不食”的饮食特点；第四部分“枕河菱藕”介绍地道苏州小吃；第五部分“吴之上味”将苏州的名菜、名宴以及名菜馆写得生动有趣；第六部分“壶里日月”则讲述了作者对于苏帮菜在饮食多样化的大环境下如何传承发展的思考。
“不时不食”，苏帮菜的特色反映了中国人生活中对自然之道的理解。“食鲜”者，便也感悟到了“食仙”之境界。
【作者简介】:
华永根，苏州人。苏州市烹饪协会会长、江苏省烹饪协会副会长，中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事。出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《食在苏州》《展示菜点精选》《苏州名菜集》《苏帮菜》等。
【目录】:
目录：
食鲜录 目录
序 蒋洪
雨朝拾菌
苏帮菜之说 002
太湖萝卜 007
笋之絮语 011
拆燉 014
清香飘逸的豆芽菜 017
品吃菜笕正当时 020
秃黄油 022
苏州的三大“黄焖”菜 024
震泽鲫鱼 028
与“水八仙”长相守 031
常熟蒸菜 036
苏州人吃虾 039
苏州的那块排骨 044
石浦红烧羊肉 047
酒当乐处
提篮去葑门菜场 052
“若三”其人其书 056
有一种生活叫周庄 059
与青菜相濡以沫 062
学艺松鹤楼 066
苏州文人陶文瑜 071
婚宴的邀请 075
陆文夫与苏州菜 079
甜茶与咸菜 084
太湖堆翠
四时太湖美食 088
冬令砂锅菜 092
冬去春来——时令年节菜点 096
在苏州吃吃看 100
四季家常菜 103
年夜饭中的苏式滋味 108
感受味觉 114
枕河菱藕
玄妙观里的铜锅菱 120
盛泽烧卖 122
枫镇大面 125
常熟兴福松蕈面 128
葱猪油咸糕 131
苏式面点 135
旧时玄妙观里的点心小吃 139
奥灶面的诱惑 145
那只百叶包 148
吴地菜肴中的杂品菜 151
吴之上味
那时的卤鸭、卤鸭面 156
刘学家与松鼠鳜鱼 160
精彩湖八鲜 164
苏州鸡宴 166
这个春天去吃江、海、河三鲜 170
湖边觅食记 174
青鱼的记忆 178
回忆味道 181
近水楼台先得月 185
大鸿运——我心中的家 189
“四根一家”打天下 192
壶里日月
“鲜”来太仓 198
江鲜美食在沙洲 201
光荣的藏书人 205
点击昆山 208
美食节的魅力 211
我们比北京差在哪里？ 216
徐州美食考察记 222
镇江宴春酒楼的外卖 227
——镇苏两地餐饮企业交流心得体会
日本拉面对我们的启示 230
后记 235
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