玉米加工品质及改良技术

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四川成都

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作者曾洁，马汉军

出版社科学出版社

ISBN9787030404817

出版时间2020-06

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价68元

货号23477666

上书时间2023-10-17

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商品描述: 【内容】:本书在有关玉米食品深加工理论的基础上，系统地阐述了玉米籽粒品
  质性状及面粉特性研究，玉米粉的生物改性工艺研究，喷雾干燥、挤压膨化
  对玉米粉品质的作用研究，淀粉和蛋白质在玉米粉加工中的变化研究，混合
  粉流变学性质及蒸煮品质的研究，玉米糊精制备的工艺研究及性质分析，不
  同直链淀粉含量的玉米粉糊化性质分析，玉米氧化淀粉和交联淀粉的生物
  方法制备及分析等内容。作为一部玉米食品深加工领域的学术论著，从理
  论和实践两方面为推动玉米加工品质及改良技术的进步提供了新的思路。

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