茶叶加工工(中级) 轻纺 新华正版
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作者作者
出版社出版社编辑部
ISBN9787516701492
出版时间2012-12
版次1
装帧平装
开本16开
页数129页
字数139千字
定价22元
货号xhwx_1200427149
上书时间2023-03-25
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商品详情
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- 正版特价新书
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目录：
单元 加工准备
节 原料准备／3
一、鲜叶分级和摊放
二、鲜叶的感官鉴别
三、鲜叶度、匀度、鲜度的鉴别
四、毛茶的感官鉴别和不舍格及劣质毛茶的处理
五、毛茶的茶类、级别、批次
第二节 设备、工具、场地准备／11
一、加工设备、工具及加工设备的检查
二、生产现场在制品的周转场地及所用工具的安排和检查
三、常用制茶机械作方
四、在制品工作流量的估算
复题／17
第2单元 主要加工过程控制／
节 黑茶、红茶工艺控制／21
一、形成黑茶的基本过程
二、形成红茶的基本过程
三、黑茶、红茶精制
四、代袁的地方毛茶简介及加工技术
五、代袁的地方名茶简介及加工技术
第二节 设备作与维护／76
一、常用初制设备作
二、机械设备保养维护
三、机械设备运行中异常情况判断及紧急故障处理
第三节 在制品质量控制／81
一、抽查在制品样品的恃形和工艺阶段
二、在制品感官审评
三、茶叶机械设备技术参数的调节
四、食品质量安全（qs）准入制度
五、商品奈形码知识
复题／89
第3单元 质量控制
节 质量检验／93
一、取样技术
二、感官检验
三、理化检验
第二节 包装储存／106
一、茶叶储藏环境条件与品质的关系
二、常见茶叶储存方
三、茶叶产品包装
四、仓库气调设备作
复题／112
中级茶叶加工工理论知识核试卷（一）／113
中级茶叶加工工理论知识核试卷（二）／116
中级茶叶加工工理论知识核试卷（一）／119
中级茶叶加工工理论知识核试卷（二）／120
附件1茶叶生产许可证审查细则（2006版）／121
附件2边销茶生产许可证审查细则／126
内容简介：
王云主编的茶叶加工工（中级）由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以职业标准茶叶加工工为依据，紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特，满足职业技能培训与鉴定核的需要。茶叶加工工（中级）详细介绍了中级茶叶加工工要求掌握的实用知识和技术。全书主要内容包括：加工准备、主要加工过程控制、质量控制。书末提供了理论知识核试卷及，供读者巩固、检验学效果时参使用。本教材是中级茶叶加工工职业技能培训与鉴定核用书，也可供相关人员参加业培训、岗位培训使用。
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