茶叶加工工(初级) 轻纺 作者 新华正版
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作者作者
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787504587220
出版时间2010-12
版次1
装帧平装
开本16开
页数162页
字数224千字
定价21元
货号xhwx_11708097
上书时间2023-02-23
商品详情
- 品相描述：全新
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目录：
部分 基础知识
绪论/3
单元 茶叶基本知识/7-43
节 茶叶分类/9
一、茶叶分类的依据
二、基本茶类
三、再加工茶类
第二节 茶园建设与管理/14
一、适宜茶树生长的环境
二、茶树品种类别
三、茶园管理
第三节 茶区分布概述/30
一、茶区分布
二、茶叶产销恃况
第四节 茶叶加工基本/32
一、茶叶品质的形成
二、各茶类加工工艺技术的基本要求
三、初制技术对茶叶品质的影响
四、精制技术对茶叶品质的影响
第2单元 茶叶安全与生产力工作安全基础知识/45-57
节 与食品安全和产品质量相关的知识/47
一、《食品卫生》相关知识
二、《产品质量》相关知识
第二节 茶叶生产加工安全作知识/53
一、安全用电知识
二、机械作安全知识
三、防火防爆安全知识
四、急救知识
第二部分 初级茶叶加工工作技能
第3单元 加工准备/61-78
节 原料准备/63
一、初制原料(鲜叶)
二、精制原料(毛茶)
第二节 设备、工具、场地准备/70
一、设备准备
二、工具用品准备
三、场地准备
四、注意事项
五、相关知识
第4单元 主要加工过程控制/79-123
节 基本茶类绿茶工艺控制/81
一、形成绿茶的基本过程
二、绿茶初制
三、绿茶精制
四、代表的地方毛茶加工
五、有代表的地方名茶加工
六、注意事项
七、茶类相关知识
第二节 设备作与维护/112
一、茶叶机械设备的常维护
二、茶叶主要机械设备的作规程
三、名茶加工机械设备作规程
四、茶叶精制机械设备作
五、辅助工具的作
六、注意事项
七、相关知识
第三节 在制品茶的质量控制/120
一、杀青叶杀青程度、匀度的判断
二、全发酵茶、半发酵茶发酵情形的判断
三、毛茶含水量的判断
四、注意事项
五、相关知识
第5单元 质量检验/125-153
节 茶叶质量要求/127
一、不同等级鲜叶的区别
二、精制质量要求
三、非茶类夹杂物的鉴别和拣剔
四、注意事项
第二节 包装储存/143
一、包装
二、储存
三、相关知识
理论知识核试卷(一)/154
理论知识核试卷(一)/157
理论知识核试卷(二)/158
理论知识核试卷(二)/161
内容简介：
茶叶加工工由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以职业标准茶叶加工工为依据，紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特，满足职业技能培训与鉴定核的需要。本教材详细介绍了初级茶叶加工工要求掌握的实用知识和技术。全书分为基础知识和作技能两个部分，主要内容包括茶叶基础知识、食品安全与作安全、加工准备、主要加工过程控制、质量检验。书末提供了理论知识核试卷及，供读者巩固、检验学效果时参使用。茶叶加工工是初级茶叶加工工职业技能培训与鉴定核用书，也可供相关人员参加业培训、岗位培训使用。
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