中小学食品安全与营养午餐指津
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作者编者:顾振华
出版社上海科学普及出版社有限责任公司
ISBN9787542770646
出版时间2018-01
装帧平装
开本其他
定价58元
货号1201670285
上书时间2024-03-23
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商品详情
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目录
章 中小学食品安全导引
节 食品安全法律法规概览
第二节 中小学食品安全要求
第三节 食品污染与预防
第四节 各类食品的安全管理
第五节 食源性疾病的预防和处理
第二章 合理膳食与营养健康
节 2016年版中国居民膳食指南
第二节 中小学生营养与健康
第三节 中小学生营养教育
第三章 营养午餐与吃动平衡
节 平衡膳食模式及应用
第二节 中小学生营养午餐配餐模式
第三节 一周营养午餐配餐推荐
第四节 吃动平衡健康体重
第五节 学生餐烹饪要领
第四章 学生午餐菜谱推荐
节 学生餐菜谱制订
第二节 生餐菜谱大观
附录
附录一 智能化配餐软件操作指南
附录二 主要参考资料
内容摘要
顾振华主编的《中小学食品安全与营养午餐指津》根据中国居民膳食指南、学龄儿童膳食指南，结合青少年生长发育特点以及中小学生的饮食习惯，以确保食品安全卫生、富有营养为基，遵循平衡膳食的原则，合理选料、科学搭配。160余个菜谱现场烹制、拍摄，附有原料配比、操作方法、营养素供给量等说明，可根据学生不同个性特点与口味精细量化配餐。开发的配套智能化操作系统是本书的一大亮点，软件界面简洁、操作简便、易学易用，是配制平衡膳食的推荐工具。可供营养师、专业配餐人员、食品研究开发人员参考之用，也适用于家庭营养膳食制定。设置的二维码将全套菜谱收人囊中，并能方便读者快速掌握智能化配餐软件的操作要领，全面升级阅读体验。
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