烹饪美学 朱基富 中国轻工业出版社 9787501976928
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作者朱基富
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501976928
出版时间2010-12
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数159页
字数99999千字
定价20元
货号9787501976928
上书时间2024-05-16
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商品详情
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基本信息
书名:烹饪美学
定价：20.00元
作者:朱基富
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010-12-01
ISBN：9787501976928
字数：236000
页码：159
版次：
装帧：平装
开本：12开
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编辑推荐
《高等学校专业教材:烹饪美学》由中国轻工业出版社出版。
内容提要
本书的作者在一定程度上，将美学原理付诸烹饪产品的生产实践，从审美主体和客体的审美潜能入手，论述了烹饪工作者应具备怎样的审美和创美能力，应从哪些方面储备自己的审美潜能，在烹饪产品的创美活动中，应遵循怎样的创美规律和创美方法，以及如何避免影响烹饪产品创美的因素的形成。 本书内容从简到繁，从易到难，通俗易懂，哲理性、逻辑性较强，适合作本、专科院校烹饪专业的教材，也适合作餐饮星级酒店中高级烹调师的培训教材。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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