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烹饪美学(高等学校专业教材) 朱基富中国轻工业出版社 9787501976928

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6 九品

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江西南昌

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作者朱基富

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501976928

出版时间2010-09

装帧线装

页数159页

货号2637967

上书时间2024-04-01

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商品详情

品相描述：九品

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书名：烹饪美学(高等学校专业教材)
编号：2637967
ISBN：9787501976928[十位:]
作者：朱基富
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010年09月
页数：159
定价：20.00 元
参考重量：0.270Kg
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新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
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* 图书目录 *

*章绪论
*节烹饪美学及其研究的对象
第二节烹饪美学的任务
第三节学习和研究烹饪美学的方法
第二章烹饪审美的主体与客体
*节审美主体
第二节审美客体
第三章烹饪活动的审美特性与美感
*节烹饪活动的审美特性
第二节烹饪活动中的美感
第四章烹饪审美活动中的文化要素
*节文化的功利性与审美性
第二节饮食烹饪文化要素
第三节民俗文化要素
第四节文学要素
第五节美术要素
第六节宗教要素
第五章中国烹饪产品的审美设计规律与创造特性
*节中国烹饪产品审美设计规律
第二节中国烹饪产品审美的形式美法则
第三节烹饪产品审美设计与创造的特性
第六章烹饪产品的审美设计与创造
*节灵活巧妙的艺术构思
第二节严格而巧妙的选料搭配
第三节技艺性的原料成形加工
第四节形式构图
第五节装盘
第六节菜点造型
第七节装饰
第七章烹饪活动条件的审美化
*节烹饪设备工具的审美化
第二节烹饪环境的审美因素及其审美化

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