食有道
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北京朝阳
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作者杨启德主编
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536496064
出版时间2020-01
版次1
装帧平装
开本16开
定价36元
货号R_9855035
上书时间2024-05-12
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商品详情
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本书以常用中材膳食为核心，以现时食新品类和本草典籍的健康品为其基本内容，以现代营养学、现代理研究为指导，深入探讨膳食结构与健康的关系，不同人群、不同体质与食搭配的宜忌，以及防病、滋、促智、养颜、增寿延年等。全书强调精品意识，一是做到选材“精”，如燕窝、冬虫夏草、海参的真伪优劣，其中有泰国血燕和血燕伪品比较，冬虫夏草与伪、劣品比较，海参不同加工品品质的比较；二是技艺“精”，某些食材的制备直接影响食用时的口感，如干海参泡发的方法、虾滑制作时的讲究、海马人参酒配制时的等，书中均做了详细的介绍；三是思想“精”，本书着力将传统中医学与现代科学研究成果结合，宣传普及医健康知识，继承和发扬祖国医学遗产。本书附有部分本草中彩图，共70余幅，以帮助读者了解和掌握中的真、伪、优、劣。本书涵盖的中材达100余种，通过了解其效，以便于自行制作康复食品。
本书秉承“道法自然”的思想，分别阐述了食的现代营养学理论，不同人群的饮食宜忌，以及本草图鉴和膳食疗。其中膳食疗又从中材的选能、膳食谱、本草记载及趣闻，以及食谱中每道膳的制法、宜效等方面做了适当的阐述。编写本书的目的是努力为大众健康、未病先防、优生优育服务。
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