食养有道

健康，是国民的立身之本，是国家的立国之基。健康对于老年人来说，是保障独立自主地生活和参与社会活动的重要基础。目前我国是世界上老年人口最多的国家，也是老龄化速度最快的国家之一。截至2021年底，全国60周岁及以上的老年人口约2.67亿人，占总人口的18.9%；在十四五时期，老龄化程度将进一步加深，这个比例将超过20%，中国将进入中度老龄化社会。

近年来，我国老年人营养健康状况明显改善，但整体健康状况不容乐观，仍面临增龄伴随的营养不良、血糖血压控制不稳、肌肉衰减、骨质疏松、吞咽咀嚼困难等与营养相关的健康问题。营养和合理膳食的推进是保障老年人健康的重要因素，已成为社会共识。全面普及老年人膳食营养知识，引导形成健康膳食习惯，对老年人膳食行为、身体活动和营养评估等方面提出科学、权威和有针对性的指导，具有特别重要的意义。

2022年10月， 全 国 老 龄 办 正 式 发 布 了《全 国 老 龄 工 作 委员会办公室关于开展老年营养改善行动的通知》（全国老龄办函〔2022〕18号），提出实施为期三年的老年人营养改善行动，明确了老年营养改善行动由全国老龄办组织领导，由中国营养学会组织实施的工作安排。

在全国老龄办的指导下，中国营养学会组织专家策划编写了《食养有道——老年人合理膳食指导手册》，旨在指导全国老年人、老年餐的供餐单位和老年健康服务机构践行营养改善行动。该书遵循《中国居民膳食指南（2022）》准则，针对老年人关心的常见饮食误区和热点营养问题进行解答，并提出老年人常见病的饮食建议。为了把膳食营养知识落实到老年人的“一粥一饭”上，本书还给出了老年人一周膳食安排示例和家常食谱操作方法。全书图文并茂、通俗易懂、实用性强，食谱部分还有视频演示，是献给全国老年朋友们的一份礼物！

关爱老年人的营养健康，需要全社会一起行动！在此，我也想呼吁政府、社会组织、老年健康科研和服务机构、媒体、产业界等社会各界，联合起来，积极行动，传播科学膳食营养知识和实践技能，让营养为老年人的健康奠定基础，让健康为老年人的高质量生活保驾护航。

中国营养学会理事长

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

国际营养科学联合会院士

杨月欣

《食养有道——老年人合理膳食指导手册》遵循《中国居民膳食指南（2022）》准则，针对老年人关心的常见饮食误区和热点营养问题，列出100条核心问答，并提出了9种老年人常见病的饮食建议。为了把膳食营养知识落实到老年人的“一粥一饭”上，本书还将老年人细化为65~79岁的一般老年人和80岁以上的高龄老年人，提出其不同阶段的生理特点、饮食特点、饮食原则和一周膳食安排示例，并给出60道家常食谱，配有详细的图文步骤，还附有视频指导。