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上海本帮菜肴传统烹饪技艺
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北京昌平
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作者上海市文化广播影视管理局 著
出版社上海人民出版社
出版时间2018-07
版次1
装帧平装
上书时间2024-05-12
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 上海市文化广播影视管理局 著
- 出版社 上海人民出版社
- 出版时间 2018-07
- 版次 1
- ISBN 9787208152526
- 定价 90.00元
- 装帧 平装
- 页数 100页
- 丛书 上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书
- 【内容简介】
- 本书从美食文化的角度，对本帮菜肴传统烹饪技艺进行一次立体的俯瞰和透视。书稿回顾了本帮菜的历史渊源，分析了本帮菜的技法特征、审美取向及文化土壤，介绍了本帮菜的厨艺秘诀、烹饪技艺的风格特色，力求相对较为“全息”地反映出本帮菜的真实面目。
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