A996 菜谱《凉菜雕刻与拼摆》

凉菜忒爽口 【跟名厨学做家常菜】菜谱类 A4641

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A4 菜谱类 彩般《水果拼雕图谱》原价30元

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《菜谱选编》（又名《吉林菜谱》全二册）吉林饮食服务公司编，879页 (包括凉菜 真不同酱类 肉菜类 蛋禽菜类 水产菜类 野味菜类 干菜类 甜菜 素菜 朝鲜 回族 传统宴席 、全羊席 等）品好，A20

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正版 周毅食品雕刻——果蔬雕（下册）周毅食谱菜谱书家常菜大全烹饪/美食 烹饪理论/手册做菜书美食书烘焙书健康饮食川菜凉菜

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凉菜雕刻与拼摆 中国饮食菜谱造型艺术。本书对凉菜雕刻与拼摆的造型艺术，进行了系统的论述。在拼摆方面有花色拼摆与普通拼摆；雕刻方面有立体雕和浮雕等。附有实例图片90余幅（彩照60余幅，黑白照近30幅），包括花鸟树木，珍奇动物、神话故事，喜庆图案等，凉菜的雕刻（菜雕技艺的特点。工具。原料。步骤。基本技法。贮藏）。拼摆（拼盘的分类。基本要求。拼摆的刀法。装盘的步骤和方法）。实例（什锦西瓜盅）。

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凉菜雕刻与拼摆【中国饮食菜谱造型艺术。本书对凉菜雕刻与拼摆的造型艺术，进行了系统的论述。在拼摆方面有花色拼摆与普通拼摆；雕刻方面有立体雕和浮雕等。附有实例图片90余幅（彩照60余幅，黑白照近30幅），包括花鸟树木，珍奇动物、神话故事，喜庆图案等，】【凉菜的雕刻（菜雕技艺的特点。工具。原料。步骤。基本技法。贮藏）。拼摆（拼盘的分类。基本要求。拼摆的刀法。装盘的步骤和方法）。实例（什锦西瓜盅）。等】

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