豆腐

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四川成都

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作者编者:曾学英|总主编:邹登顺

出版社西南师范大学出版社

ISBN9787562174608

出版时间2015-07

装帧平装

开本16开

定价36元

货号1201634453

上书时间2024-04-15

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商品描述: 目录
第一编豆腐起源
一、豆腐起源概述
二、有关豆腐起源的传说
三、豆腐名称简析
四、豆腐地方风味传说
第二编现代豆腐制作工艺
一、豆腐制作中使用的添加剂
二、豆腐制作工艺流程
三、其他豆制品制作工艺
第三编知名豆腐菜和名人传说
一、知名豆腐菜
二、豆腐与名人
第四编豆腐文化
一、豆腐习俗
二、关于豆腐的诗词
三、豆腐俚语、俗语
四、豆腐谜语
五、豆腐对联
六、豆腐歇后语
七、豆腐民谣
第五编中国豆腐走向世界
一、豆腐传日之说
二、美国人与豆腐
三、加拿大人把豆腐带进奥运会
四、美国洛杉矶豆腐节
五、德国人爱上中国豆腐
六、中国豆腐法国传播者――李石曾
七、在澳大利亚卖臭豆腐的中国留学生――唐琳
八、威廉？夏利夫、青柳昭子与豆腐
九、几内亚有个“豆腐王”

内容摘要
如今，中国豆腐已经在世界各地落户，而且受到许多人的喜爱，做法和吃法也延伸到方方面面，营养价值得到了进一步提升。人们对豆腐的营养价值有了突飞猛进的认识，大多数国家的人都认为豆腐是很丰富很直接的蛋白质来源，在简单的食用过程中，人体所需的蛋白质就可以得到补充，加之价廉物美，想不爱它都难了。
这本曾学英编著的《豆腐/走向世界的中国文明丛书》详细介绍了豆腐。

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