羊味羊趣：烹羊经典菜肴

图书标准信息

• 作者 张仁庆、王振宇 编
• 出版社 人民军医出版社
• 出版时间 2007-10
• 版次 1
• ISBN 9787509112625
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 255页
• 字数 226千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

羊肉性温、味甘,益气血,补虚损,温元阳,御风寒,滋养强壮。羊肉味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的欢迎。在我国，有悠久的吃羊肉的历史，并有许多吃羊肉的佳话和典故。
《羊味羊趣：烹羊经典菜肴》详细介绍了许多与羊有关的知识以及羊肉的烹调技法，是一本吃羊肉、寻典故、学历史的食文化好书。

【作者简介】

张仁庆先生，1955年3月出生于山东烟台，法学硕士学位，中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。曾先后撰写出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》等40余部专著；策划录制了《西点精萃》、《鲁菜精选》等20多部电视教学片。现任中国社会经济文化交流协会理事、中国信息协会理事、中国食文化中心主任、奇山集团总经理、台湾《美食天下》杂志社大陆分社社长。

【目录】

一、漫话羊事说羊趣
（一）羊的种类
（二）羊肉的营养
（三）羊杂的保健作用
（四）羊事羊俗
（五）羊肉小常识
二、细数羊宴品羊味
（一）全羊席
（二）涮羊肉
（三）羊味小吃
三、巧手烹羊享佳肴
（一）羊肉
（二）熟白羊肉
（三）羊里脊肉
（四）羊肋条肉
（五）羊后腿肉
（六）羊肉片
（七）羊肉丝
（八）羊肉丁
（九）羊肉丸子
（十）羊排
（十一）羊肉串
（十二）羊头
（十三）羊肚
（十四）羊散丹
（十五）羊腰
（十六）羊肝
（十七）羊肺
（十八）羊肠
（十九）羊心
（二十）羊蹄筋
（二十一）羊蹄
（二十二）羊尾
（二十三）羊肉汤
（二十四）羊肚汤
（二十五）羊杂碎汤
后记