中华农耕文化精粹（食物加工卷）：物开馐馔（精装典藏版）

图书标准信息

• 作者 付娟
• 出版社 科学普及出版社
• 出版时间 2024-05
• 版次 1
• ISBN 9787110106655
• 定价 128.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 326页
• 字数 330千字

【内容简介】

中华农耕精粹（食物加工卷）：物开馐馔是中华农耕精粹丛书中的一卷，作者重点描述了古代食物加工的，可以让读者充分体会到中华美食的源远流长，每小节之后会附上古代食谱，这些食谱易懂易作。对喜欢美食的读者比较友好。书中配有很多图片，让读者回到各个朝代的大街小巷，体会当朝当代的烟火气和美食。

【作者简介】

唐志强主编，付娟著

【目录】

章主食加工

节先秦时期

黍稷稻粱，农夫之庆。

第二节汉晋时期

饼饵麦饭甘豆羹。

第三节唐宋时期

香粳有炊玉，煮饼不摇牙。

第四节元明清时期

美如甘酥莹雪，一由入心神融。

第二章豆制品加工

节豆腐制品

比土酥净，香逾石髓坚。

第二节豆豉

金醴可酣畅，玉豉堪咀嚼。

第三节酱及酱油

烹庖入盘俎，点酱真味足。

第三章食物发酵

节蔬菜的发酵腌制

霜篱存晚菊，腊瓮作寒菹。

……