新手下厨一本通

图书标准信息

• 作者 张红卫 编
• 出版社 北京联合出版公司
• 出版时间 2014-05
• 版次 1
• ISBN 9787550228122
• 定价 29.80元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 225页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《新手下厨一本通》分为烹饪方法介绍，馒头、花卷、包子、饺子馄饨、面条、米饭、凉菜、热菜、中式小点、西式糕点、西餐料理等等十二部分。从最基础的烹饪常识、健康饮食指南和烹饪技巧着手，配以精确精美的图片，为你分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，从烹饪方法、烹饪术语、食物的种类与营养价值、食物的搭配原则到居民膳食指南、烹饪小窍门等，使你在正式学做各种美食之前，就可以通过看图了解烹饪基础知识，增加学习的信心。

【作者简介】

　　张红卫，女，毕业于中央民族大学，从事图书编写工作十余载，出版过的代表作品有《21天学会做饭》、《可怕的科学大全集》、《中华上下五千年》、《西点法则》、《阳光心态》、《饮食宜忌》、《生活窍门全知道》、《健康常识一本通》等。

【目录】

第1部分

新手下厨入门常识

拌
腌
卤
炒
熠
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩

悼水
走油
过油
挂糊
改刀

第2部分

馒头花卷

金银馒头
燕麦馒头
椰汁蒸馒头
菠汁馒头

花生卷
圆花卷
葱花卷

川味花卷
火腿卷
双色花卷
五香牛肉卷

和面的方法
包子的做法
汤圆和面的方法
饺子皮的做法
馄饨皮的做法

孜然牛肉包

韭菜肉包
洋葱牛肉包
蚝汁叉烧包
雪里蒸肉丝包
莲蓉包
菜心小笼包
生肉包
燕麦豆沙包
香菇菜包
燕麦奶黄包

豌豆包
虾仁包

秋叶包

京葱煲仔包
香芋包
灌汤小笼包
麻蓉包
翡翠小笼包
瓜仁煎包
冬菜鲜肉煎包
五香卤肉包

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