二手食品冷冻冷藏原理与设备华泽钊 机械工业出版社
9787111071532
￥ 10 八品
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浙江杭州
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作者华泽钊
出版社机械工业出版社
ISBN9787111071532
出版时间2010-01
装帧平装
货号739080989264
上书时间2023-11-15
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商品详情
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本店主要经营浙江大学回收的二手教材，要买新书的朋友请绕道，本店主发圆通快递， 江浙沪包邮，别的地方不包邮，本书为二手正版图书，7-8成新！！！需全新的请别拍！！！谢谢您的配合！！！ 书名:食品冷冻冷藏原理与设备定价：22.00元作者:华泽钊 等 著出版社：机械工业出版社出版日期：2002-09-01ISBN：9787111071532字数：页码：218版次：1装帧：平装开本：16开内容提要《上海普通高校“九五”重点教材：食品冷冻冷藏原理与设备》分为部分。部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻食品的玻璃化贮藏；第三部分包括了冷冻设备与冷藏链。
《上海普通高校“九五”重点教材：食品冷冻冷藏原理与设备》除可作为食品科学与工程、制冷低温技术、农产品加工等专业的教材或数学参考书外，也可供相关专业的工程技术人员阅读。的工程技术人员参考。目录 作者介绍华泽钊，1938年11月生于上海，祖籍福州。1965年清华大学研究生毕业后进上海机械学院任教。1981-1983年赴美国麻省理工学院进修研究。1986年破格晋升教授和博士生导师，现任上海理工大学制冷与技术研究所所长。
主要业绩：主要从事制冷、低温、热能、生物医学技术等教学和研究，负责承担十余项国家和市部级科研项目，曾获上海市科技进步二、三等奖数项，机械工业部科技进步一等奖（1996）、教学成果二等奖（1997）和国家自然科学奖四等奖（1997）。著和有《低温生物医学技术》
（科学出版社，1994）、《蓄用》（科学出版社，1997）。曾荣获全国教育系统劳动模范（1989年）和上海市劳动模式（1997）等。'
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