家常的满足

图书标准信息

• 作者 苏发福 著
• 出版社 中信出版集团，中信出版社
• 出版时间 2017-07
• 版次 1
• ISBN 9787508676258
• 定价 78.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 纯质纸
• 页数 188页
• 字数 65千字

【内容简介】

用色彩丰富与造型各异的铸铁锅煮一桌美食，让职场压力消失无踪，让忙碌的生活更有生气与活力！本书是用铸铁锅料理记录生活的美食日记，以购锅狂的经验，帮助你充分了解铸铁锅的特性，发挥其所长，使铸铁锅不只是个沉甸甸练身体的锅子，而是在厨房的得力助手，餐桌上的迷人风景。

 

60道暖胃也暖心的铸铁锅料理，从*地道的中式家常菜、各国经典料理，到宴客大菜与精致小点，以及适合快节奏上班族的快速料理，让你享受菜式变化与创新的乐趣，就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。

 

毫无保留的分享让你也能在每一次烹饪中获得家常的满足。

 

【作者简介】

苏发福，台湾大学会计系、台湾政治大学研究所毕业，香港科技大学MBA。曾在台湾和香港金融业从事企业并购与私募基金投资工作。目前定居香港。

 

“本来以为自己爱赚钱，后来发现其实更爱在家煮饭；本来以为自己有一天会拥有朝思暮想的Hermès铂金包，现在却是坐拥锅山、疯狂喜欢烹饪的主妇，在小厨房里天天做大厨师的白日梦。”——苏发福

 

【目录】

作者序 How About Cooking?

 

 

 

Chapter1 铸铁锅二三事

 

一次搞懂铸铁锅，你必须知道的几件事

 

锅山锅海，不要再逼我啦！

 

开锅、养锅超简单

 

做好日常清洁，永保锅具年轻

 

选对铸铁锅烹调小工具

 

蒸气会说话！透视锅盖的秘诀

 

遇到这些异常事件，莫惊

 

如何使用本书

 

 

 

Chapter 2地道中式家常菜

 

1 ⋯ 煮饭

 

2 ⋯ 煎脆皮太阳蛋

 

3 ⋯ 番茄炒蛋

 

4 ⋯ 家常卤肉

 

5 ⋯ 香菇肉燥

 

6 ⋯ 干煸肉燥四季豆

 

7 ⋯ 蛋酥白菜卤

 

8 ⋯ 麻婆豆腐

 

9 ⋯ 铁板豆腐

 

10 ⋯ 三杯鸡

 

11 ⋯ 蒜片培根鸡腿排

 

12 ⋯ 红枣杏鲍菇麻油鸡

 

13 ⋯ 泰式打抛猪

 

14 ⋯ 干炒牛河

 

15 ⋯ 脆皮煎鱼

 

16 ⋯ 鲑鱼炒饭

 

17 ⋯ 豉汁排骨煲仔饭

 

 

 

Chapter 3浓醇无水料理

 

18 ⋯ 番茄鸡肉咖喱

 

19 ⋯ 豆腐蒸鱼

 

20 ⋯ 泰式清蒸柠檬鱼

 

21 ⋯ 白菜炖狮子头

 

22 ⋯ 番茄泡菜海鲜锅

 

 

 

Chapter 4从容不迫宴客大菜

 

23 ⋯ 煎格纹猪排

 

24 ⋯ 镇江排骨

 

25 ⋯ 干煎鸡

 

26 ⋯ 金银蒜虾干蒸丝瓜

 

27 ⋯ 避风塘味炒大虾

 

28 ⋯ 葱姜炒蟹

 

29 ⋯ 螃蟹粉丝煲

 

30 ⋯ 水蟹粥

 

31 ⋯ 姜丝蛤蜊菜饭

 

32 ⋯ 韩式参鸡汤

 

33 ⋯ 泰式酸辣虾汤

 

34 ⋯ 印度咖喱

 

 

 

Chapter 5经典欧风食谱

 

35 ⋯ 嫩煎鲜贝

 

36 ⋯ 烤土豆蜂蜜花椰菜

 

37 ⋯ 普罗旺斯炖菜

 

38 ⋯ 红酒炖牛肉

 

39 ⋯ 法式红酒炖鸡

 

40 ⋯ 脆皮烤全鸡

 

41 ⋯ 西班牙海鲜饭

 

42 ⋯ 南瓜浓汤

 

 

 

Chapter 6

 

常备酱料与快速料理

 

43 ⋯ 万用番茄红酱 142

 

44 ⋯ 泰式炒泡面& 花椒辣油 144

 

45 ⋯ 蘑菇起司帕尼尼 146

 

46 ⋯ 烤大蒜橄榄油 148

 

47 ⋯ 大蒜奶油面包 150

 

48 ⋯ 波隆那红酱意大利面 152

 

49 ⋯ 白葡萄酒蛤蜊意大利面 154

 

50 ⋯ 蒜味培根意大利面 156

 

51 ⋯ 酸豆辣椒煎海鲜 158

 

 

 

Chapter 7

 

午后点心时光

 

52 ⋯ 肉桂卷

 

53 ⋯ 烤洋芋玫瑰

 

54 ⋯ 焗烤腊肠番茄土豆地瓜

 

55 ⋯ 脆皮杏鲍菇

 

56 ⋯ 起司洋葱面包卷

 

57 ⋯ 野莓起司面包布丁

 

58 ⋯ 巧克力舒芙蕾

 

59 ⋯ 蒜香佛卡夏

 

60 ⋯ 薄脆玛格丽特披萨

 

 

 

附录 ⋯ 食谱锅型对照表